若問世界各地的華人,吃得最多的肉是哪種,相信大多數人會說“豬肉”。陸地上走的,豬牛羊馬驢狗兔……,就唯獨吃豬肉可以簡化成吃肉,可想而知,它是當之無愧的肉類No.1。
在新加坡,特色美食肉骨茶,主要原材料就是豬肉排骨,過年最熱門的年貨,肉幹,最好賣的還是經典豬肉口味。
尤其林志源肉幹店的過年購物長龍,簡直了!
最近新加坡的豬肉,出-大-事-了!相隔18年又可以在新加坡吃上新鮮的馬國豬肉了,好些人才如夢初醒,What?!我們吃的蔬菜、水果……不少來自鄰國馬來西亞,居然豬肉,獨缺馬國那一份!
看新加坡市面上從來不缺豬肉,那它們到底從哪裏來?看超市、巴刹或者專賣店裏,豬肉的價格差個兩三倍都不稀奇,那又有什麽不同?
的確在新加坡,買豬肉是一門大學問!
農糧局的專業人士在教大家識別不同豬肉
首先了解一點,新加坡本土不養豬,所有的肉都靠進口。
1、印尼布蘭島的生鮮豬肉
新加坡不少巴刹、昇菘超市裏買肉的攤位,都會用大字很牛地強調:我家的豬,可是來自印尼布蘭島的!
你的肉賣那麽貴,還貴得有理了?!
沒錯!別看新加坡的豬肉那麽多,可在馬來西亞的新鮮豬肉能夠進來之前,只有印尼布蘭島的豬,可以活著大搖大擺走進新加坡。其它的,都是在當地被宰殺後,變成冷凍肉或者冰鮮肉,才運來的。
即使價格高,大家也愛買的印尼豬肉
科普活著運到新加坡的豬,會在新加坡本土進行屠宰、放血等簡單處理後,直接上市,這樣的豬肉比較新鮮,口感也好,被稱爲生鮮肉或者生豬肉。2、來自澳大利亞、加拿大等6個國家的冷卻豬肉(也叫冰鮮肉)。這些豬肉在當地被屠宰後,在-20℃環境下被急凍,以抑制酶的活性和細菌繁殖,再在類似冷藏的狀態下,被運到新加坡。
冰鮮肉相對來說也新鮮,保質期短、價格略高
3、在超市冰櫃裏能看到的密封豬肉,叫做冷凍肉。
這些豬肉的來源地更廣,巴西、荷蘭等24個國家,都有供貨。豬只在當地被屠宰後,直接凍在-25℃環境裏,以滅掉酶的活性並殺死細菌。它們是在冷凍條件下,被運到新加坡的。
冷凍豬肉現場。因爲處理方法簡單粗暴,冷凍肉的價格最爲低廉
以下表格,幫助大家更直觀認識新加坡市面上的豬肉~
懂豬肉,會選豬肉還不夠,以下關于新加坡豬肉的常識,你必須懂!
以前的新加坡人當然有養豬,但上一次能夠吃到本地豬肉,應該是1990年的事了。從此以後,新加坡再無本地豬,相信以後也再不會有。
1983年,時任第一副總理的吳慶瑞(作爲開國元勳,他一直是建國總理李光耀的好搭檔)在國會宣布全面淘汰養豬業。
1918年出生、2010年去世的吳慶瑞,享有“新加坡經濟發展之父”美譽。
因爲養豬不但占用土地,造成的環境汙染也不小,吳慶瑞堅持應該關閉養豬場,改爲進口豬肉。當時新加坡正全力打造一個清潔環境,治理新加坡河等工作都刻不容緩,養豬除了産生大量廢水之外,造成的臭味更無法去除,實在讓他無法忍受。
曾經的新加坡河
所以從1983年起,新加坡逐步關閉了8000個養了90萬多頭豬的養豬場,最後一家養豬場,在1990年正式“收工”。
當時的豬農們,都獲得不同程度的賠償,被鼓勵養殖胡姬花和觀賞魚,不但輕汙染而且經濟附加值也比較高。
典型的豬農轉型代表,就是新加坡四大超市集團之一,百美(Prime)的老板陳逢坤。當時他家養豬場的規模,在新加坡可算數一數二。一聲令下被關閉後,就開始打造超市王國,近些年來更著重推廣“泰生”概念,有興趣的網友,不妨到他們位于Kitchener Complex 3樓的Mahota(泰生生活館),看個究竟。
生活館的有機素食披薩
這是新加坡爲維護食品安全,實施的治國措施。
沒有農畜業的新加坡,不管糧食、水果還是肉類,都只能靠進口。如果食物來源地太過單調,試想幾種極端情況:
萬一食品來源地有環境汙染或者爆發戰爭,影響了供給,那新加坡真就“一棵樹上吊死”了?又或者跟“小夥伴”鬧掰了,豈不是有錢都買不到食物,得餓肚子?
冰凍肉,新加坡的豬肉脯一般都是由冰凍肉制成
爲了避免出現上述被動局面,新加坡政府一直在積極尋找並擴大食物的進口來源,盡可能多的從不同國家進口食材,以滿足本國市場的需求。
所以回到進口活豬,新加坡既已有那麽多豬肉來源,爲何今年還要從馬來西亞進口活豬?
絕不僅僅是因爲馬國的豬肉好吃,要滿足吃貨們的需求?好吧“殘忍”告訴你們,吃貨的魅力,真沒那麽大!
新加坡農糧局專業人員在馬來西亞視察