Lady M的鎮店之寶要數華貴的法式千層可麗蛋糕（Mille Crepes），用平底鍋煎出輕薄柔軟的可麗餅，再將新鮮滑爽的奶油平鋪于可麗餅之上，烘培師小心翼翼的重疊著每一層可麗餅，直至它達到層次足夠豐富的程度，Lady M的千層蛋糕嚴格規定不能少于20層面皮。
當金屬小叉橫切而去，層層疊疊的內陷讓我已經無法詳數具體的片數，只能想象烘培師制作時的執著與細心。送她入嘴，輕薄餅皮與潤滑奶油合二爲一，她以綿密細膩的身姿撫慰著每一寸味蕾。那如絲般滑順輕盈的口感挑逗著全身每一根神經，爲之驚訝，爲之興奮。
想不想自己嘗試烘焙美味綿軟的千層可麗蛋糕？一起來看網友 @向日葵曬太陽 分享的菜譜吧：
Lady M Mille Crepe配方（香草味）
#煎餅面糊材料#
黃油：6湯匙，大約65克
牛奶：3杯
雞蛋：6個
全用途面粉：1又1/2杯，大約230克
細砂糖：7湯匙,大約75克
鹽：一小撮
黃油加熱融化備用，另取一鍋煮沸牛奶放置微涼，把雞蛋面粉糖鹽倒進大碗，攪拌器低俗混合均勻，緩慢倒入牛奶和黃油，混合均勻。密封放冰箱冷藏幾小時，過夜最佳。
#攤薄餅#
8寸不粘平底鍋，抹薄薄一層黃油，不抹也行。熱鍋，大概3湯匙的量攤一張，邊緣處焦黃即可翻面再煎1、2分鍾，火候不要大。起鍋平鋪，每張都用防粘紙或防粘墊隔開，共攤20張，多攤幾張備用。進冰箱冷藏。
#餡料材料#
雞蛋：1個
全用途面粉：1 湯匙（10克）
細砂糖：2湯匙（25克）
玉米澱粉：1湯匙（10克）
牛奶：1杯
香草精：1茶匙（天然香草豆莢更好）
熱水：1茶匙
重奶油：2杯（淡奶油也行），打發。（我單獨加了25克的糖）
#做香草奶油餡#
用一個碗倒入雞蛋、面粉、糖、玉米澱粉，手持打蛋器打到順滑。用奶鍋把牛奶煮到剛冒泡泡不到沸騰的狀態，迅速離火，慢慢倒入蛋糊裏，邊倒邊攪拌均勻，剩下的全部倒回鍋裏，小火上不間斷攪打5分鍾左右，直到變濃稠，迅速離火。加入香草精和熱水，攪拌均勻，放冷。加入打發的奶油拌勻，冷藏過夜最佳。
#組裝#
經過兩天的准備，終于到激動人心的時刻了！從冰箱裏把餅和餡取出，一張薄餅，薄薄抹一層奶油餡，再鋪一張，再抹。反複堆到20層。進冰箱冷藏2小時。吃之前拿出來室溫放15-30分鍾，表面撒糖粉。可以切6-8塊。裝盤時弄點巧克力或者果醬裝飾一下會更加高端大氣上凳次。齊活兒！噢耶！
原方如果攤得薄可以做一個10寸的，或者6寸8寸各一個。想做抹茶味兒的話，只要把薄餅面糊裏的面粉加入10克抹茶粉，做奶油餡的蛋糊裏加3克抹茶粉，最後組裝完畢撒抹茶粉裝飾即可。做這玩意兒確實很費事，可是樂趣也就在此。喜歡變化的人，懂舉一反三的人，比如美女我，自然知道可以變化出多種口味。
（文/@向日葵曬太陽）