在新加坡，我們吃過了烤魚、水煮魚、炖魚……那見過這樣的“火焰魚”嗎？
（大鐵鍋看起簡單樸素，其實暗藏玄機！後面詳解）
傳說，和珅來到廣東順德，迷戀上了江邊的一鍋“魚火肴”。神秘的煮魚老人棄鍋而去，留和珅獨自蒙圈，回到府中苦心研究，神通廣大的和府廚子居然還真的給研制出來了！
煮魚老人的故事是真是假我們不知道，但是，“魚火肴”是真的流傳下來了呀！而且現在只要去牛車水的“棒棒火焰魚燒烤”，就可以穿越千年，直接get古法炮制的和大人同款魚啦~
到底是什麽樣的魚讓我們走南闖北、見多識廣的和大人都這麽欲罷不能呢？
牛車水的“棒棒魚”店選用的是肉質細膩的金目鲈魚，在正式烹煮之前要經過高壓醬腌、香煎幾個步驟，加上海鮮配料，一起倒入鍋中。
小哥把鍋蓋一蓋，往上面均勻地灑了一圈米酒，再用打火器這麽一噴，我的面前瞬間出現了一團熊熊燃燒的火焰，魚的鮮香就在這時候流溢而出…….
整個過程有如行雲流水般一氣呵成，吃個魚還帶看魔術表演嗎？或者該不會是哪個門派的獨門武功吧？
後來我才知道，其實這個手法並不是想用來炫技啦，而是“棒棒魚”的獨門秘訣，用鍋底、鍋內、鍋蓋的三層火焰充分激發魚的美味，鎖住味覺。
來來來，抖音走一波：
放到嘴裏的一瞬間，嫩嫩的魚肉滲透著酒香，鮮美醇厚，不腥不膩，入口即化~啊~我好像跟和珅産生共鳴了呀！
這個白酒，用的也是中國大名鼎鼎的“大衆的好酒”紅星二鍋頭！恍惚到了北京餐館。
火焰魚裏面的配菜，也是真有講究。有海鮮類的大蝦、蛤蜊；豆質類的百葉；蔬菜類的西紅柿、洋蔥、豆芽……
來來來，看看這個飽滿的大蝦。
但如果你以爲在棒棒魚只有一條魚吃，那就太天真了。
四川煮炒、東北燒烤、廣東炖魚……還有新加坡口味的海鮮！這簡直是國際版的滿漢全席吧！
錦州燒烤
燒烤專家們一定對東北的錦州這個地方非常熟悉，棒棒魚家的燒烤采用的就是“錦州手法”，多達十幾種的小調料加上“蘸、涮、撒、烤、翻”的考究步驟，哇這個質感和味道，堪稱一絕~
豬蹄，被奉爲養顔聖品，一般都用來炖湯……這家店讓你見識不一樣的——烤豬蹄。
這滿滿的膠原蛋白！
烤鱿魚
BBQ的經典菜品鱿魚，烤出來色澤鮮豔，也很入味。
鱿魚的“須”，裹著醬料，入口的感覺就像火鍋裏的毛肚。
烤羊排
外面很脆，裏面也是肥瘦相間，吃起來不膩不柴。
如果要跟同伴分享，撕起來也是很“爽快”滴~~
廣式&四川煮炒
蜜汁排骨
這道菜可算是考功夫了，經過了幾十道工續，用小蘇打去腥，再腌制二十四小時，才入鍋炸，然後再腌制，然後再入鍋……
烤豬腰入味還粉嫩，師傅對火候的掌握可以啊！
東南亞風味海鮮，首推奶油蝦~
川味特色菜幹鍋排骨，色香味俱全，糟了，是心動的感覺~
肉食吃多了，最後來道幹煸豆角來下飯，店裏用的不是一般的四季豆，而是豆苗，口感更加脆嫩~~
（溫馨提醒哦，不要吃得太快，小心辣椒的“後勁”哦）
天南地北的朋友要聚餐，選這裏就對了，百頁菜單，兼顧到了所有人的口味~
打一個魚味飽嗝的同時，貼心爲大家送上福利：1塊錢吃排骨！
世界杯促銷期間，只要你點了火焰魚，就可以只花$1，吃到原價$16.8的獨家蜜汁排骨，或者原價$22.8幹鍋排骨。
店名：棒棒火焰魚燒烤
地址：牛車水史密斯街24號 （24 Smith Street S058938）
營業時間：上午12點-晚上11點
聯系電話：6327 0688
