史上最全聖淘沙”淘美食”攻略，過瘾！

“森”餐廳的午間套餐

新加坡之旅我就泡在聖淘沙名勝世界裏了，在這裏做SPA，在海洋公園裏玩耍，在這裏的幾家檔次不一的餐廳、美食街、路邊攤品嘗各種美食，玩得倒也進行。本篇就來說說在名勝世界裏吃過的美食。

聖淘沙名勝世界裏荟萃超過50個餐飲場地，包括米其林星級美馔以至地道街頭美食，無論是“森”餐廳的創意菜、法國高級燭光晚餐、環球影城的美式快餐，還是馬來西亞美食街的1970年代懷舊佳肴，可以滿足不同人士的口味和預算。

先來說說“森”餐廳的新派中餐料理，我在此享用的是午間套餐，一共四道美味，每道菜都做得很有性格，中式菜品中融入了一點東南亞風情，比如鵝肝醬裏放了柚子果醬；炒飯裏除了放X.O.醬還放了泰式甜辣醬；冰激淩是用印度拉茶做的，菜肴擺盤方面采用西式做法。聽說晚餐還有八道菜或十道菜的精選套餐，下次來打算嘗一下。

“森”餐廳的總監梁兆基大廚作爲新加坡中餐的革新先驅，憑借日式芥末大蝦及咖啡排骨等創新佳肴而聲名大噪，也令當地餐廳爭相仿效，紛紛炮制類似菜式。累積數十年烹調中餐的經驗後，梁大廚在“森”呈獻揉合熟悉滋味與嶄新食材、賣相充滿現代感的美馔。梁名廚的泰籍妻子恰巧名爲Forest，他也將從中獲取更多靈感，用泰國香草和香料來爲菜肴注入泰式風味。

“森”餐廳

位于逸濠酒店一樓的“森”餐廳獲得了新加坡《Wine&Dine》雜志頒發的

“Singapore’s Best Restaurants 2013” 最佳新餐廳美譽

“森”餐廳的室內設計靈感源自構成新加坡地貌的熱帶雨林樹木，這裏所呈現的色調全部取材于大自然，餐廳的設計焦點是由四根淺色“樹形”大木柱支撐著的屋頂結構，彷佛由枝葉交織而成。

就連餐盤上的裝飾都是樹葉

鵝肝素方熏鴨胸

梁大廚的前衛菜式巧妙融合了深受歡迎的中國經典美食，就拿“鵝肝素方熏鴨胸”來說吧，一片滑嫩的鴨胸肉上放了個用素方做成一個小盞，裏面放入包裹好醬汁的鴨肝，咬下去眉毛會輕輕上揚一下下，因爲意外得吃到了柚子醬獨有的清香和酸味。這道菜可謂獨具匠心，能用食物勾起客人的回憶，給人熟悉感的同時，又注入了新鮮元素。

羊肚菌竹笙炖雞湯

很愛，很愛這一道湯，鮮美的很。羊肚菌的獨特香味在湯裏得到了完美的釋放，再配以竹笙不僅豐富了口感又增加了營養。那一顆幹貝也起到了很大的功勞，讓這道湯鮮上加鮮，後味回甘。

羊肚菌、松茸、黑熊掌菌、牛肝菌，羊肚菌名貴珍稀，不僅有獨領風騷的鮮味。野生菌類中絕無僅有的幾種氨基酸成爲羊肚菌奇絕氣味的來源，超高的鋅含量與特殊的營養素組合使其有著補腎、護肝、抗腫瘤的突出功效，因此羊肚菌又被認定爲藥菌中的珍品。

X.O.醬墨魚汁脆米炒飯配香茅帶子

用X.O.醬和墨魚汁炒飯，可以想象出是鮮、鹹、微微甜的味道。好的，廚師就是要讓你琢磨不透，于是在裏面放入了脆米增加炒飯的口感，一勺炒飯送入口中，炒飯的Q彈配上脆米的爽脆，沖撞的口感很是意外和享受呢。每次吃炒飯時吃到最後都會覺得有點點油膩，當有這種感覺到的時候就可以用配以泰式甜辣醬的香茅帶子來調和了。帶子爲這道炒飯錦上添花。剛剛有說過梁大廚的妻子是泰國人，所以他也從泰國美食中獲取很多靈感，用泰國香草和香料來爲菜肴注入泰式風味。

“森”精選甜品

這套甜品精選是有順序的：清–香茅草啫喱；中–印度拉茶冰激淩；濃–黑巧克力蛋糕。

先清後濃，還是先濃後清，就要看個人的喜好啦~

這位就是“森”餐廳的總監梁兆基（Sam Leung）先生，我在前面寫過的ESPA水療瘦身全記錄有簡單介紹過他，水療中心離的養生水療餐就是他和他的妻子助理的。前幾天配好朋友去參加中央財經頻道在年底要推出的一檔大型美食真人秀節目“味覺大戰”的海選，聽說有可能會請梁先生來當導師呢，很期待啊！8一句：主廚梁兆基長得想張智霖，有沒有？

梁大廚的廚藝備受多方贊賞，包括于2001、2002及2004年三度在世界名廚群英會中獲得“年度最佳亞裔廚師”的殊榮，更于2005年連奪“年度行政總廚”及“年度廚師”兩項大獎。他在2006及2007年獲亞洲酒店服務白金大獎（HAPA）的肯定，獲得“年度廚師”頭銜。2008年，梁師傅榮獲美國優質服務科學協會頒授的“五星鑽石獎”，被認可爲全球最傑出的廚師之一。之後于2009至2010年間，他在新加坡世界名廚群英會中贏得地區“年度亞洲美食廚師”的美譽。他也曾亮相多個烹饪節目，參加全球各大著名的美食展。此外，梁師傅編著了三本食譜，並與妻子 Forest 攜手創辦了一所廚藝學院。