最近這段時間，黑龍江“酸湯子”中毒事件引起了衆多人的關注。據了解，10月5日，黑龍江某家庭共12名親屬參加聚餐，其中9名長輩全部食用了“酸湯子”，另外3名年輕人因爲不喜歡這種口味而沒有食用。幾小時後，9名食用了“酸湯子”的長輩開始陸續出現身體不適，並送往醫院搶救治療。10月12日，8人搶救無效陸續死亡。10月19日，最後一名中毒者也離世。至此，9名中毒者無一幸存！
“酸湯子”是什麽？
它是一種發酵的玉米面制品，在制作過程中，很容易被“椰毒假單胞菌”汙染。如果發酵時間過長，這種細菌會産生毒素——米酵菌酸。
（圖片來源：網絡）經當地警方調查後得知，該“酸湯子”食材爲該家庭成員自己釀制，且在冰箱中冷凍近一年的時間！在此次聚餐食用之前，因爲冰箱裏無處存放，被放置在了家中陰涼處。酸湯子本身有很大的酸味，導致米酵菌酸的酸味會被掩蓋掉，因此不易察覺。米酵菌酸中毒後發病很快，致死率高達40%~100%，高溫水煮也無法破壞它。這也就是釀成了這次的悲劇的主要原因。事件一出讓很多人開始更加關注我們身邊的日常食物，有些可能稍不注意就會危害我們的生命健康，一起來看看哪些食物需要嚴格處理。1、黑木耳：不可久泡超過24小時 黑木耳遇水後會滋生微生物，久泡容易受到細菌汙染。如果食用受到細菌汙染的木耳，可能會産生腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重者會引起髒器衰竭，危及生命。
（圖片來源：網絡） 2、鮮黃花菜：應先用水浸泡，再炒熟，煮透 新鮮黃花菜含有大量的秋水仙堿，成年人吃鮮黃花菜大概50-100克就可能引起中毒，出現咽部發幹、惡心、腹瀉等症狀。爲了安全，吃前應先在水中浸泡2小時，然後炒熟、煮透，再食用。
（圖片來源：網絡）3、白果：應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後食用 白果果皮中含有銀杏酸，體制敏感者接觸後易過敏；果肉中含有氰甙等有毒成分，氰甙在人體內可以轉化成劇毒且致命的氫氰酸。白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞。因此去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後可食用。
（圖片來源：網絡）4、苦杏仁：應先用水浸泡，再加熱煮沸，同時去皮、去胚芽 苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，過量食用苦杏仁可能會導致身體抽搐、呼吸障礙、心率減緩、意識喪失和昏迷。在食用時，應先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質，同時去皮、去胚芽。 
（圖片來源：網絡）5、木薯：應去皮浸水，再煮熟食用 木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質。攝入生的或者未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。要防止木薯中毒，可在食用前去皮，用清水浸泡木薯肉，使毒素溶解。一般泡6天左右，再加熱煮熟，即可食用。
（圖片來源：網絡） 6、生豆漿：煮沸後應再煮10分鍾 當豆漿加熱到80-90攝氏度時會出現假沸騰現象，此時出現的大量泡沫是豆漿內的皂甙受熱膨脹産生的。在溫度沒有到100攝氏度的情況下，生豆漿中所含的有毒物質沒有被完全破壞。只有繼續加熱沸騰，確保完全煮熟，才能避免中毒。
（圖片來源：網絡）7、四季豆：應煮熟、悶透，確保完全加熱 四季豆加熱時間不夠會使其中的毒素未完全破壞，烹調時要盡量煮熟、悶透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆的腥味。
（圖片來源：網絡）8、土豆：不可食用發芽的土豆 已發芽的土豆龍葵素含量極高，會引起食物中毒。去除發芽部分或者長時間加熱也不能去除，應避免食用。
（圖片來源：網絡）9、甘蔗：不可食用紅心的甘蔗 甘蔗的蔗心變成紅色，代表甘蔗發生了黴變。黴變的甘蔗會損害中樞神經系統，中毒者會出現嘔吐、惡心、腹痛等症狀，嚴重的會出現抽搐、意識不清甚至呼吸衰竭。
（圖片來源：網絡）