新加坡速凍水餃的均價在3到4毛一個。大半年來，新加坡市場中出現了一個牌子的水餃，一盒15個，15新幣。折合下來是1新幣1個！吃的不是用面粉包的餃子，簡直是肉丸子。
同樣是餃子，價格差出三倍之多，1新幣，也就是5塊錢人民幣1個的餃子，每一口咬下去，都是錢的味道！爲什麽還有人搶著要買？
純
手工
工
水
餃
來
啦
！
市面上最頂尖的食材
回味私廚用的豬肉
是超市裏買的豬腿肉
只絞一次
豬肉的肌理仍清晰可辨
讓食客吃得安心
回味私廚用的蝦仁
是來自印尼的新鮮大蝦
一個蝦只切三段
確保每只水餃都有蝦仁
回味私廚用的蔬菜
是清晨巴刹最新鮮的第一批
甚至連調味料用的是名牌
（而不是工業級的批發貨）
他們說，“自己家裏怎麽吃的，賣給客戶也應該是什麽樣的”
老板娘在朋友圈子裏也一直是以會吃又會做吃的出名
她的觀點是
“做吃的，食材就要挑最好的”
100%純手工
超市裏賣的“手工”水餃
99%都是機器包的
他們說，“我們要做就做真正純手工包的餃子”
于是他們請來了專業面點師
保證每一個餃子都純手工包成
人工包餃子數量有限
三個面點師全天輪軸轉
一天能包的餃子也不過那麽多
即便如此，他們也決不妥協
“要吃純手工餃子，就要有耐心”
獨特配方，家的味道
市面上的餃子，吃來吃去就是：
白菜豬肉、香菇豬肉、韭菜雞蛋
他們反複嘗試
調配出了別處絕對吃不到的配方
芸豆餡、五鮮餡、茴香餡……
每一種餡料調出來
都要所有面點師一一嘗過
然後是朋友圈
然後是忠實顧客群體
那些最受歡迎的創新食譜成爲經典款
酸菜餡
配料：酸菜、豬肉、蝦米
一個餃子切開，都快占滿整個小碟
肉餡厚實，配上正宗的東北酸菜
加入了獨特的豬油渣和蝦米配方
爲餡料添上了幾分獨特的香味
燈籠椒餡
配料：燈籠椒、雞蛋、蚬子、豬肉
蚬子、雞蛋的鮮味
與燈籠椒的甜味巧妙融合
燈籠椒新鮮多汁，吃上十個都不膩
五鮮餡
配料：韭菜、雞蛋、蝦仁、木耳、豬肉
三鮮之上再添兩鮮，他們創出了五鮮
五鮮的每一種食材單吃都稱得上鮮
和在一起
鮮味也變得有層次
白菜餡
配料：白菜、豬肉、蝦仁
煮出來的白菜餡水餃
就像白菜一樣晶瑩剔透
熟悉的配方，卻是不一樣的味道
碩大的蝦仁占據餃子一半的容量
爲什麽白菜餡的餃子也能那麽好吃？
他們說
“食材選好了，味道自然就出來了”
（這個蝦仁的來源，是印尼的蝦場。蝦場老板是老朋友，知根知底。動用老關系做供應鏈，算是回味私廚把私人朋友關系分享給廣大顧客一點“私”的近水樓台。）
西葫蘆餡
配料：西葫蘆、雞蛋、蝦仁
小時候媽媽最愛做的一道菜
就是西葫蘆炒雞蛋
長大後，吃到西葫蘆餡的水餃
對很多人來說，就是媽媽的味道
蘿蔔絲餡
配料：蘿蔔絲、蝦仁、豬肉
十月蘿蔔賽人參
小人參包在餃子裏，口感爽口
營養價值也是相當高
茴香餡
配料：茴香、豬肉、蚬子、大蔥
茴香和榴蓮一樣
吃過一次，就讓人戀戀不忘
茴香獨特的味道
和大蔥、蚬子融合在一起
吃過了才知道，原來餃子還能這麽做
芸豆餡
（餡料待補充）
節節鮮嫩的豆角，配上蚬子和豬腿肉
每一口都是好滋味
水餃搭檔
單吃餃子不過瘾
于是他們做出了各種醬料和小菜
三色彩椒和茶油剁辣椒
配上餃子又是一種新的味道
不吃餃子時，拌飯也是好滋味
或者也可以配上醬鹵牛腱
實打實的好部位
不需過多調味，已是美味
如果不是真的看到餃子
看到印制成型的回味私廚的包裝袋
和裝醬料的優質玻璃瓶
以及它們背後，大量的資本投入
和成批量的銷量支撐
我們很難相信
一新幣一個的餃子
能在新加坡市場站穩腳跟
問起老板，其實當初賣餃子，也是失業後的新出路
老板在疫情之前從事旅遊業
三月開始，基本沒有生意
閑在家裏天天琢磨好吃的
看到朋友們追捧太太的手工水餃
想，爲什麽不能讓更廣大的人群享受到優質的食物？
于是開始專業做手工水餃
並試著銷售
雖是手工水餃，但是投入並不低。
除了在食材上精選最優
從包裝到人力，每一道工序
亦從不打折
各種可能性，都努力嘗試
所幸所有的付出，終看到成效
1新幣1個的水餃，不僅吸引回頭客
更有口碑相傳吸引更多顧客加入
優質優價的策略，得到了市場的認可
1新幣1個的水餃
總算在新加坡站穩了腳跟
春節促銷
訂神仙水餃寵自己，需要理由嗎？
有人找到理由說，要爲孩子專門訂制回味私廚的水餃，畢竟孩子在長身體，值得最好的食材（大人跟著吃就行了）。
沒有孩子的我們，現在也找到一個更好用的理由。春節到了。現在春節，回不了祖國，也沒法大規模團聚，水餃這種節日的儀式感，吃到的都是滿滿的幸福。
回味也提醒買家，一次不宜購買過多，因爲全天然食材，沒有防腐劑等處理，手工水餃在冷凍室裏的存放時間不要超過15天。