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亞馬遜熱帶雨林Amazon Rain Forest 位于南美洲的亞馬遜盆地，占地700萬平方公裏。雨林橫越了8個國家：巴西（占森林60%面積）、哥倫比亞、秘魯、委內瑞拉、厄瓜多爾、玻利維亞、圭亞那及蘇裏南，占據了世界雨林面積的一半，占全球森林面積的20%，是全球最大及物種最多的熱帶雨林。
被人們稱爲“地球之肺”。
在“地球之肺”的深處隱藏著一種“神秘果實”，這種“神秘果實”現在已經走上了新加坡的餐桌，被稱爲“超級食物”！
作爲職業吃貨的小夥伴們估計和小圈兒一樣，最近發現新加坡美食界出現了一個新字眼“Acai”，並且在很短的時間，從Project Acai、Absolute Acai到An Acai Affair..
“Acai”後面跟著都是甜品店，在時下新加坡全國抗糖的節骨眼上，這類甜品店不僅沒有歇菜，反而越來越紅，成爲潮爆的健康“甜”食。
潮食Acai念“ah-sigh-ee”，也稱巴西莓，是近期崛起的“超級食物”。在Instagram，許多博客都手捧一碗鋪滿了水果，看起來像健康水果酸乳的巴西莓果甜點（Acai bowl）拍照，象征“時尚”選擇。
早前，國外已經掀起這股巴西莓潮流，新加坡最近有不少店家引進這個食品，從去年的一家巴西莓專賣店，增加到目前的六七家。各家各派揮灑創意，以不同水果食材搭配巴西莓，一碗碗有如綻開花朵般缤紛甜點。
巴西莓在美國是知名的“超級食物”，應該是5年前在美國開始流行，尤其在洛杉矶和加州一帶，這股飲食風尚也吹到日本，近幾年在澳大利亞、英國和韓國也很受歡迎。夏威夷人更把巴西莓果當作能量點心。
Project Acai（荷蘭村，27 Lorong Liput）是新加坡巴西莓專賣店的先鋒。
2015年在荷蘭村創辦第一家巴西莓專賣店Project Acai，現在已擴展至三家分店。
2016年，新加坡開始流行巴西莓甜點。當時，Project Acai應該是新加坡唯一的巴西莓專賣店，也是少數可以買到巴西莓果甜品的地方。
Absolute Acai（必麒麟街，3 Pickering Street #01-38）也是一家很有特色的巴西莓專賣店。
創辦人是到峇厘島度假時，發現當地有售賣這種‘超級食物’，當時就愛上了巴西莓，于是開始研究巴西莓。後來發現現澆鮮少有巴西莓專賣店，于是決定自己開店。
巴西莓的價格比一般食物貴，因爲一年只有一次大收成，巴西亞馬遜原住民需要爬上高大的巴西莓樹親手采收，理想是在24小時內處理並冷凍巴西莓，以免它流失抗氧化功效。
Absolute選用來自巴西亞馬遜的Sambazon巴西莓，一包400克的冷凍巴西莓售價$10.70起。店裏的巴西莓甜品價格從$6.80起，以巴西莓搭配多達13種水果和配料的“Original Flower Bowl”最受歡迎。
小圈兒也發現，巴西莓確實比一般的甜品要貴。
就算便宜如An Acai Affair和Absolute Acai，這兩家的巴西莓價格也是從$5.90起。
原因就是，巴西莓只産于巴西，難免比其他甜品貴。此外巴西莓容易壞，儲存的方法只能是冰凍。
不過，隨著新加坡人現在越來越注重健康生活與飲食，吃沙拉的趨勢已經有好一陣子，或許大家也在尋找新的健康食物。
有家店主就這樣說：“如果你願意付8元在咖啡館買一塊糖霜蛋糕，或是付15元在餐館吃巧克力熔岩蛋糕，我不認爲巴西莓很貴，因爲它的口感跟其他甜品一樣好，營養價值更高。”
巴西莓的吃法靈活多變，它可以跟水果一起攪拌成冰沙飲料（smoothie）、果汁或是做成冰糕（sorbet）。由于巴西莓不易保存，市面上的巴西莓果都是由冷凍巴西莓，或是幹燥巴西莓粉搭配其他水果攪拌打成果泥，最後再配上想要的水果當作配料。這也是各巴西莓專賣店最常見的巴西莓果甜點組合。
Project Acai的巴西莓冰沙飲料系列利用生動有趣名字吸引大家的目光，比如“Can’t Let That Man-go”，有巴西莓、芒果、香蕉、椰子水、奇亞籽等，巧妙以材料之一的“mango”（芒果）取名。
An Acai Affair有一款“熱帶椰子巴西莓果碗”（Tropical Coconut Bowl），將巴西莓盛在椰子殼裏，搭配格蘭諾拉（granola）麥片、奇亞籽、 可可碎、椰絲等，不單設計富有熱帶風味，吃完後還可以繼續吃椰碗的椰肉。
Absolute Acai則有特別的材料組合，其中一款“Brazilian Bowl”巴西莓果碗，以巴西莓和瓜拿納（guarana）、蘋果、香蕉、椰子水一起攪拌，再加入格蘭諾拉麥片、椰子、香蕉和蜜糖。
最後，還是一起認識一下巴西莓吧！
巴西莓最早風靡歐美，成爲潮爆健康食品，也是不少名人追捧的食物。
美國名嘴奧普拉溫弗裏（Oprah Winfrey）、美國網壇名將安德烈阿加西（Andre Agassi）和知名模特兒吉賽爾邦晨（Gisele Bundchen），都是巴西莓愛好者。
巴西莓生長在巴西亞馬遜熱帶雨林。據說它富含抗氧化劑，有助抗衰老，可幫助提高身體免疫力，補充能量，並且具改善消化功能，有助減重，營養價值高。
據悉，亞馬遜原住民摘下果實後會先浸泡在水中幾小時，柔軟表皮和果實，搓掉粗糙表面，僅食用果泥。他們通常會搭配魚肉或獵物一同享用，或是把果泥當成湯來喝。幾世紀以來，巴西莓的食用範圍僅限亞馬遜流域，直到1970年代初，大量亞馬遜原住民開始外移到北方如馬卡帕等地，他們利用小船將果實從雨林運送至城市擺攤販售，巴西莓也隨之遠傳。
1980年代，發迹于亞馬遜的武術世家Gracie一族把巴西莓當作柔術武者的特殊餐點，從而讓巴西莓在裏約和聖保羅等南方大城流行開來。
後來，裏約海灘上的排球選手也開始食用。由于巴西莓果泥容易變質，在去皮前就必須冷凍，因此裏約等城市開始流行將巴西莓果泥制成冰品，並加入糖漿、瓜拿納萃取等，迎合都市人的口味。
在90年代，海邊的果汁店在巴西莓中加入格蘭諾拉麥片和香蕉，巴西莓吃法越來越接近現代的巴西莓果組合。
後來，一對加州兄弟發現能進口冷凍巴西莓的方法，讓巴西莓在美國引起旋風，成爲時尚與營養兼具的代名詞。
小夥伴們有空一定要去嘗一嘗從原始叢林深處來的巴西莓，說不能真能回味出原始叢林的味道。
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新加坡圈房産專欄作者：吳洲
