告訴大家一個好消息：今天星期五！
這個值得開熏的日子，新加坡圈美食專欄終于與大家見面啦！如果你是一位摯愛美食，喜探尋美景、熱衷于在色香味中體驗異域美食文化的人，那你一定要關注我們的美食專欄。你會明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。
吃過大大小小各類法餐和法式甜品，無論米其林，還是在法國，或是在國內。港真，我對法餐並不太感冒，直到我在坡遇到它，顛覆了我對法餐的印象和感覺。
Mad About Sucre
門面一點不起眼，從它身邊路過，可能會不小心錯過它。店內裝飾設計也沒有傳統法餐廳盡是優雅複古華麗即視感，卻簡單而不失精致，映入眼簾的是一個個懸挂在天花上精美的翻糖蛋糕，反而更有感覺。主營法國南部法餐和法式甜品，特色在于食材全部純天然有機，還有對食材烹調手法及食品的創新搭配方式，采用法國西南部的家庭烹調做法，還原食材最初的味道。
念念不忘的，當屬鵝肝菜式。當然，鵝肝的餐廳法式料理王牌。
Linguine Aglio Olio French Foie Gras
鵝肝意面
采用自己農場養殖的鵝，鵝肝切開一塊塊。口感細膩柔滑，一口便能感受其在口中融化的鮮香，一口便知好與壞，秒殺之前在法餐廳吃過的鵝肝。意大利面也是自己制，爽滑彈牙，配上雜菜還有法國小辣椒，辣味有點濃，但味覺體驗很極致。
Classic Slow-Cooked Oxtail
紅酒燴牛尾
紅酒燴牛尾與鵝肝意面堪稱餐廳的經典之作，勃墾地紅酒和牛尾一起熬8個小時，一放入口中，便能感受到用長時間來熬制而成的那份真實感。吃起來很香嫩，肉質非常酥軟，汁濃味厚。配上法國有機西蘭花，紅蘿蔔和薯泥，那麽多的配菜也豪不搶戲，完全襯托出牛尾的鮮嫩。一切剛剛好。
Oven-Roasted Rack of French Pork Ribs
烤豬肋排
普羅旺斯的經典菜式，4小時精制而成的烤豬肋排，搭配摩洛哥調酸甜醬汁，醬汁的酸度把排的肥膩解掉，整個味道更立體。配上巴西葉蔬菜沙拉，和法香味薯泥，所有食材帶著樸實而又豐滿的香氣。
CLASSICAL FOOD
餐廳的menu會應季節變化而變化，用當季最好最新鮮的食材創造出一道道特色菜式。當然，經典之作，永遠不會過時。說起經典，店裏的甜品更擔得起這個稱號。
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比起料理，餐廳的甜品和蛋糕已名聲大噪，更被行內人熟知。被新加坡及國外多家網站和機構評爲新加坡最佳蛋糕店和十大最佳甜品出品餐廳，據說甜品在新加坡排名第一，亞洲排第三（得意臉），世界排名前15名的甜品大師其中8個是店裏的導師。所有甜品的糖分減7成，而另外3成來自毛裏求斯的天然有機糖，制作過程中沒有任何防腐劑，色素或添加劑。
各類甜品也根據季節變化而變化。種類不是特別多，但每款都令人難以抗拒。而每一款甜品配有相應的茶，目的在于用過茶來體驗甜品最獨特的味道。正值秋冬季，餐廳推出了Merry系列甜品。
MerryYu
日本柚子，巴西白巧克力融合土耳其薄荷和香檸，層次非常鮮明，酸甜度滿分，青檸的芳香充溢著整個口腔，配上用蛋白制成的雪花做點綴。搭配洋甘菊和摩洛哥薄荷調配而成的茶，整個味覺很清爽。
MerryFig
無花果和焦糖的完美結合。很難想象無花果和焦糖這個組合竟也能湊到一塊。越想象不了，越欣喜。餐廳自家制焦糖混合無花果的清甜，口感非常豐富，也竟能如此般配。搭配牡丹花茶。
White Lime
一款堪稱藝術品的夏季甜品。外形完勝，活像一個棟檸檬。介乎慕斯和雪糕之間的獨特口感。完全沒有加糖，只是利用食物本身的味道。材料來自加勒比海的柑橘，柬埔寨青檸，摩洛哥薄荷，還有一點白蘭地和法國白巧克力。柑橘和檸檬元素貫穿始終，雖然沒有加糖，但一點也沒有影響口感，非常強勁清晰的果酸，反而讓整個口感更立體。
讓我最驚喜若狂的莫過于一塊看上去直覺認爲就是巧克力蛋糕而實際沒有一點巧克力成分的蛋糕。
Classic Gingerbread Cake
它是一塊姜蛋糕，用西班牙南部的姜，玉桂，和優質調料果仁制成。更想不到的地方是，蛋糕可以放一個月甚至更長，時間越長，味道越濃郁。平時可放冰箱儲存，吃的時候拿出來，店員介紹最佳吃法是等它放軟放暖，口感最好。姜蛋糕采用英式蛋糕做法，而它也有另外一個稱號–遠行蛋糕。據說以前英果人遠行，就帶這種蛋糕出去。
最好玩的是，它可以直接郵寄出國，有什麽特別的保險方式嗎？沒有，就只用餐廳的蛋糕盒，可以直接坐飛機送到你想要送的那個人手上！（想想也覺得好感動）
>>>> 77sgd一個，要至少提前一個月預訂哦。
除了甜品和法餐出品，另外值得一提的是店裏顯眼的藝術翻糖蛋糕。他們的翻糖蛋糕可以作藝術品擺設，不吃的話少則放3年，其中一個已經放了
10年！嚇到了….
兩次到店，都沉溺在歡喜中。料理看上去非常簡單但不失屬于法式的精致，感覺脫胎于法式經典，細節處充滿靈感。
想起一個法國人說，我們法國人面對任何甜品，只會專注享受，內心絕不會掀起一絲負罪感，這在法語裏叫做—Joie de vivre~
嗯，你們這些做作的法國人。
新加坡圈美食專欄特約美食撰稿人NancyL
