今天臘八，
北方一妹子說：臘八節喝臘八粥。
南方一妹子問：是八寶粥嗎？
詢問整個朋友圈，
才知道什麽叫“亂成一鍋粥”！
十裏不同風，百裏不同俗，
這花樣也忒多了！
▼ 全國各地臘八粥
五谷雜糧超八樣！
甜 北京 天津 山西 浙江 …… 喝一碗粥，唇齒留香 北京
臘八粥在北京，傳統味兒十足，用料以米、豆、棗三者爲主，但只有煮法考究，才能成就香甜不膩的一碗好粥。
雍和宮每年都會發放臘八粥，領粥的隊伍達數百米，喝上一碗粥，爲來年祈福。
這大廚級別考究的做法，費去我九牛二虎之力，請閱。
即便是一碗粥，也可以做到細致入微 ??
先取豆湯和棗湯，取湯之法是將赤豆煮爛，用做豆沙的方法去皮留沙，再溶入豆湯內。
棗煮爛去皮、核，保持棗的原形，另放侍用。剩下棗、豆的皮渣，用淘米籮在清水中濾一二次，加入原湯，煮粥時用這種湯做底。
加清水下米，再加上適當的果肉煮熟。
山西
臘八當天喝臘八粥，還是以山西人喜食的小米爲主，附加各種谷物雜糧，如豇豆、小豆、綠豆、小棗，粘黃米、大米、江米等，濃香而純粹。
晉東南地區，有臘月初五就開始煮食甜飯的習俗，用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮稠。
山西臘八粥有一種特別的做法
先把各種佐料煮熟後撈出(PS:不要把煮過的水倒掉)
然後把洗好的糯小米放入其中煮熟?
最後把熟的材料都攪拌均勻
鹹 甘肅 安徽 河北 陝西 …… 蔬菜幹果，鹹乃王道
甘肅
甘肅人傳統臘八粥也煮得講究，煮熟後先用來敬門神、竈神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五谷豐登，沿襲傳統習俗，端出來確是濃濃年味。
除了家人吃，他們還會分送給鄰裏，一派和諧融洽的光景。
甘肅臘八粥 – 五谷加蔬菜
一般用五谷和蔬菜，如蘭州、白銀城市地區，他們用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄幹、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成，香氣滿滿。
安徽
安徽徽州的臘八粥，會放當地的幹豆角，長長的一根，寓意長壽。也正是因爲加入了幹菜，鹽也就成了主味。
熬制這鍋臘八粥需要三個小時以上，等到食材交融爲一體，就吃出了滿滿的徽州味道。
徽州臘八粥，還是幹菜味道好
泡好的紅豆、稻米下鍋先煮
之後加入紅棗，文火熬制兩個小時
兩個小時後加入山芋，南瓜，芋頭
最後半個小時加入幹菜和豆角
合 江蘇 山東 四川 陝北 …… 七寶五味，總有一種味道適合你
江蘇
清代蘇州文人李福曾有詩雲：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。” 江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種，但煮法一樣。
江蘇臘八粥，變化在一念之間
一般要加茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮鹹粥，加入青菜和油即可。
四川
四川地大人多，一碗濃郁稠粥也喝出了水平。不僅做法五花八門，甜鹹麻辣也樣樣精通。單成都的臘八粥就有18個品種，26種味道。
成都文殊院曾持續三天發放總計50000份臘八粥。
四川臘八粥用料豐富，其中除民間常用的八寶谷物外，還有枸杞、金橘、蜜餞、紅棗、紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮子、紅糖等16種食材。
吃鹹味的不在少數，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人剛開始可能較難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，慢慢選擇也多了起來。
四川臘八粥，高手在民間
將大米洗淨備用。
在炒鍋倒入適量色拉油，6成熱將鹽、花椒、生姜、蒜下鍋爆出香味。
下入豆腐幹、臘肉、花生米、蒜苗、紅蘿蔔、香菇、粉條等備用食材翻炒。
將炒好的食材和大米倒入高壓鍋，加入適量水，蓋好鍋蓋。高壓鍋大火5分鍾後小火再壓5分鍾。5
關火，待高壓鍋放氣後，按口味加入鹽、味精，就可以吃咯。很美味的。
PS：這只是食譜之一哦。
變 甯夏 河南 青海 …… 不走尋常路
甯夏
甯夏做臘八粥，不得不提一道當地特色‘麥穗子’，是麥面或者荞麥面切成菱形柳葉片制作而成。
麥穗子加在用黃豆，扁豆，紅豆，蠶豆，黑米，大米，土豆煮成的粥上。出鍋之前再加入蔥花油，口味特別。
甯夏臘八粥，麥穗子也好吃
提前一夜把紅豆泡上。
先把紅豆煮上,過半小時下大米和制作好的麥穗子。
等到米和面全熟了以後粥裏加點醋加點蔥花就可以吃了。
PS：麥穗子要和大米一起煮，比較容易熟。
青海
在青海，臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。你絕不會想到是將新碾的麥仁與牛羊肉同煮，直到初八清晨開鍋一刻，異香撲鼻。
肉和麥交融成乳糜狀，加上有青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等料佐調，定是奇香無比，只是要吃上這樣一碗，要在初七的夜晚用文火慢熬一宿，才有早起的人兒有現飯吃。
青海麥仁飯，乳糜的噴香
頭天夜裏用麥仁與牛(羊、豬)肉同煮。加青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料。
文火煮熬一夜，直至肉、麥、香料煮成乳膠狀。
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