近日，一則有關美國加州法院裁定星巴克貼上“可能致癌標簽”的消息在朋友圈刷屏，引發網友熱議。
△央視財經《國際財經報道》欄目報道
原來，美國洛杉矶高等法院法官近日裁決，包括著名咖啡連鎖店星巴克在內的大約90家咖啡零售商，由于沒能提供確切的證據、證明咖啡烘焙中産生的化學物質不會對健康造成威脅，這些零售商在加利福尼亞州的所有咖啡館必須給它們的産品貼上致癌警告標簽。
根據路透社的報道，本次裁決的文件顯示，起訴這些咖啡公司的是一家不太知名的非盈利組織。這家組織自2010年就開始起訴咖啡零售商，聲稱在烘焙過程中産生的化學物質丙烯酰胺具有致癌性，咖啡零售商必須按照“1986年安全飲用水和有毒物質強制法案”在産品包裝上貼出警告。
星巴克最新回應：加州法院的裁決是針對整個咖啡行業，而非星巴克一家
3月31日，澎湃新聞記者向星巴克中國求證，對方表示，加州法院的裁決並不針對星巴克一家，而是針對整個咖啡行業。
目前，全美咖啡行業協會已就該裁決發布公告，堅稱咖啡是安全飲品，法院裁決誤導公衆。
那麽，喝咖啡，真有那麽大危害嗎？
丙烯酰胺到底是什麽？
咖啡裏的丙烯酰胺是在烘烤的過程中産生的。美國癌症學會（ACS）指出，只要一個食物裏有澱粉，有氨基酸，經過了高溫烹饪，那就會産生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品裏尤其容易産生。
動物大量食用丙烯酰胺確實會導致癌症風險增加，但是現實中沒有人會拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子裏，而從食物裏吃到的量是很少的。
資料圖 咖啡豆果實
所以美國癌症學會的原話是：“目前沒有任何一種癌症類型的風險增加，是明確和攝入丙烯酰胺相關的”。
國際癌症研究機構（IARC）把丙烯酰胺列在了致癌名單裏，但沒有把那些含丙烯酰胺的食物也一起列上。
中國農業大學食品安全專家範志紅介紹，每公斤咖啡丙烯酰胺的含量在1100毫克左右。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，用1100乘以0.003，結果是3.3微克。這個數量是無需介意的。
所以，每天一兩杯咖啡就照喝好了。
如何避開丙烯酰胺？
生活中，丙烯酰胺十分常見，三類食物丙烯酰胺最易超標：
一是炸薯片、炸薯條、炸土豆絲等油炸薯類；
二是油條、薄脆、排叉等油炸面食；
三是餅幹、曲奇、薄脆餅等焙烤食品。
所以，想要完全避開是比較難的，但生活中的小細節還是可以注意一下的：
1、多蒸煮炖、少煎炸烤。
2、少喝速溶咖啡
3、兒童、孕婦、哺乳期媽媽特別要注意
尤其是第3點，小孩子更喜歡吃各種零食和油炸食品，往往會攝入過多的丙烯酰胺；丙烯酰胺容易被人體吸收，還可能會通過乳汁傳遞給小寶寶，而寶寶的解毒功能相對較弱，要特別注意控制丙烯酰胺的攝入量，媽媽注意少吃油炸高脂食物。
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