舌尖上的獅城
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假設這個世界所有的魚都沒有刺，
你們還會喜歡吃嗎？
朋友和我說，其實她蠻喜歡吃魚，如果沒刺，大概魚會排在她愛吃的食物TOP1，但僅僅是有刺這一個原因，她甯可不吃。什麽酸菜魚、水煮魚、烤全魚，真的是一招被卡喉，十年怕吃魚。
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但這個世界上也有些人無刺不歡，比如我姐。也是一個喜歡挑戰的人了，她極愛吃帶骨帶刺的食物，愛吃雞爪鴨脖，啃排骨，嗦大肘子，一點都不嫌吃魚麻煩，反而樂在其中。
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有刺沒刺都有人喜歡，幸好這個世界上還有龍利魚的存在，解決了這不可調和的矛盾。前兩天刷微博的時候看到有人說：“龍利魚是我見過最善良的魚，價廉物美還好做，最重要是沒有刺！”大概是對那些不愛吃魚、容易卡喉的人來說，最值得額手稱慶的事情了。
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龍利魚正式的名字叫做半滑舌鳎，廣泛分布于黃海、渤海一帶，本身腥味較重，但幾乎無鱗無刺，極易烹煮，像番茄龍利魚、清蒸龍利魚….終于可以大大方方毫無後顧之憂地吃魚了。
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雖然吧，龍利魚便宜又好做，但市場上仍舊有魚龍混珠的其他魚肉出現。價格更爲低廉的巴沙魚經常被用來替代龍利魚，一不小心你可能就買錯了。
通常超市裏的龍利魚，從魚骨分開的左片與右片的厚度是不一致的，一般來說一片較厚一片較薄，顔色呈白色半透明狀，帶有少許粉紅色；而巴沙魚最明顯的肉眼區別就是，魚體呈雪白色，厚度較厚，左右兩片也更均勻。
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龍利魚屬于鲽形目舌鳎科舌鳎屬的魚類，它們在水裏的遊動習慣是一側伏地，所以右側的魚片會更薄一些，如果你買了兩邊厚度相同的龍利魚，那麽它的真身八成是巴沙魚。
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沒有刺的魚的確吃起來不夠刺激，但也更放心，偶爾吃上幾回也是不錯的，食譜給你們～
番茄龍利魚
食材
龍利魚柳250g 大番茄1個 小番茄5個 胡椒粉適量
澱粉適量 糖適量 鹽適量 蛋清1個
番茄沙司15ml 青蒜末少許
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步驟
①
龍利魚柳洗幹淨後斜刀片成魚片，蛋清和少許澱粉調勻備用
②
將魚片放入蛋清糊中抓勻，之後加入少許鹽和胡椒粉腌制片刻
③
番茄洗幹淨，頂部切十字花刀，用開水燙去皮，大番茄切成小塊備用
④
熱鍋熱油放入大番茄塊，炒到番茄出汁變粘稠，加入適量開水和少許番茄沙司
⑤
水開放入魚片，魚片變白後放入小番茄、少許鹽和糖
⑥
撒少許青蒜末，出鍋完成
香煎龍利魚
食材
龍利魚1條 蘆筍3根 百裏香少許 鹽少許 橄榄油少許
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步驟
①
龍利魚洗淨後，撒上百裏香和少量的鹽，抹上橄榄油腌制20分鍾
②
鍋中倒入少許油，把龍利魚放進去直接煎至兩面熟，盛盤備用
③
鍋中留油，將蘆筍放入煎熟後放入盤中，完成
酥炸龍利魚
食材
龍利魚700g 面粉200g 蛋液150g
面包糠400g 蕃茄醬適量 鹽少許
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步驟
①
龍利魚洗淨後切成塊，撒適量鹽腌制調味
②
蘸上面粉後裹上一層全蛋液，最後再蘸上面包糠
③
放入微微起泡的油中炸成金黃色
④
瀝幹油後裝盤，搭配番茄醬食用，完成
糖醋龍利魚
食材
龍利魚1條 蛋清1個
番茄醬40g 泰式甜辣醬30g 鹽少許 澱粉少許
胡椒粉適量 白糖適量 白醋適量 白芝麻少許
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步驟
①
龍利魚洗淨片成薄片放入碗中，加少許鹽，胡椒粉，澱粉，打入雞蛋清拌勻
②
鍋內放油燒熱，將腌制好的魚片放入油中炸一會兒撈出，等油溫升高後再放入複炸一遍撈出備用
③
鍋內放油，加入番茄醬，泰式甜辣醬，白糖，白醋，鹽翻炒，將炸好的魚塊倒入，快速翻炒均勻，使醬汁均勻的包裹住魚塊
④
裝盤，撒上少許白芝麻即可
龍利魚滑蛋
食材
龍利魚一條 雞蛋3個 牛奶70ml
料酒兩湯匙 鹽適量 姜沫適量
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步驟
①
龍利魚切丁，用料酒、鹽腌制，腌15分鍾後控幹，不要留有水份
②
雞蛋打散，倒入牛奶，加入適量鹽攪打均勻
③
鍋燒熱入油，改中火，放姜沫煸炒
④
炒香後加入龍利魚，炒至斷生
⑤
倒入蛋液，待稍定型後再輕輕翻炒
⑥
炒至魚肉雞蛋熟透後即可出鍋
酸菜龍利魚
食材
龍利魚300g 酸菜250g 小米椒30g
小蔥10g 大蒜2粒 鹽少許 花椒少許
料酒2湯匙 澱粉少許 雞精適量 白醋適量 濃湯寶1個
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步驟
①
龍利魚片成魚片，放入少許鹽腌制十分鍾，小蔥切成蔥花、蒜切末備用
②
之後放入兩勺料酒和少許澱粉，腌制備用
③
酸菜焯水，放入鍋中煸炒一下，加入少許水
④
鍋中加入濃湯寶、雞精、白醋、小米椒進行調味
⑤
鍋中留湯，酸菜撈出放入碗中備用
⑥
將酸菜湯再次煮沸後加入魚片，燙熟後即可撈出
⑦
魚片放在酸菜上將湯倒入，上邊放蔥花、蒜末以及花椒
⑧
鍋中燒熱油，將油澆在碗中即可
