舌尖上的獅城

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又到舌尖君介紹日料的時候了

吃日料吃的是一份新鮮

用長柄壽司刀慢慢割下

大小均勻的厚厚一塊魚肉

那種感覺就是把大海壓縮在

厚厚的脂肪層中

一口吃下去的美味

是那麽墮落

在Palais Renaissance

就有這樣一個墮落的天堂

鮨 來村 Sushi Kimura

僅22人座的日本料理店

低調精致卻蘊藏著奢華

比如吧台座位用的是有150年樹齡的扁柏木

壽司師傅木村共男曾師從茶藝大師

所以餐館裏時時流露出茶道的韻味

木村師傅爲了尋找最頂級的食材

尋遍日本各地找到最新鮮美味的食材

當中包括柔軟美味的頂級海苔、北海道泉水

專門和山形縣的一戶私人農場訂購的A等美姬米

宮津市一個小作坊釀制的精釀米醋

每升醋裏的有機米成分是同類産品的五倍

師傅對食材的追求是不是有些瘋狂？

從米、到水、到魚肉

每一個緩解都精益求精

做出的壽司、刺身自然也是頂級

△ 壽司

△ 刺身

午餐和晚餐都按照不同的主題

分成不同的套餐

壽司大多是當季最新鮮的魚肉

午餐套餐分爲S$120、S$180、S$250三種

晚餐套餐分爲S$280、S$330

還有主廚包辦Omakase三種

看到這裏你是不是覺得

不砸鍋賣鐵都吃不起一餐呢？

你的福音來了

師傅用同樣高檔的食材

准備了超豪華的散壽司便當 Chirashi

套餐價格爲S$100++

師傅說散壽司的來源就是做壽司的尾料

魚肉最好的部分會做成壽司、刺身

剩下的就會切碎了

裝在放有壽司飯的便當裏做成散壽司

通常給餐館打工的下手吃

但是如今已經演變成一道自成一格的美食！

一起來看看鮨 來村的超豪華便當

到底有什麽好料！

前菜一

首先上場的前菜用的是

小而精美的螢火蟲鱿魚

配合春季的蔬菜

以蛋黃和醬油做成的醬汁調味

前菜二

第二道前菜是我們都熟悉的茶碗蒸

但是用的有機雞蛋來自日本大分縣

而且裏面用了毛蟹、當季的白蘆筍

煮雞蛋的水則來自北海道

這樣的蒸蛋自然柔滑細膩，入口即化

便當一

第一個便當是用有機散壽司飯配合海膽

三文魚子還有來自熊本的頂級海苔

是不是十分美麗！

便當二

第二個便當用的是7種當季刺身和蔬菜

當季的刺身包括鲔魚中腹、石鯛、平貝等

蔬菜則有口感特別的冰草

還有口味類似芝士蛋糕的厚蛋燒

套餐裏每天有不同的湯品搭配

比如蛤蜊湯等

甜品

當季甜品是櫻花布丁

布丁融合櫻花葉的香味

上面放了一顆腌漬過的完整櫻花

搭配的有當季水果和手工紅豆沙

值得一提的是這裏還有一種柚子辣椒醬

需要三年時間才能做成

首先要把辣椒放在山洞裏風幹

並且放置在冰雪上

這樣來回兩年時間

最後加入新鮮柚子在存放12個月

才能做成又辣、又甜

讓人口下生津的柚子辣椒醬

口感有些類似我們的腐乳

最後師傅叮囑說

吃散壽司便當一定要在桌子上吃

它不像壽司是在吧台上吃

那是因爲壽司則是還沒有完成的食物

師傅一邊做我們一邊吃

而便當則是已經完成了食物

所以要和朋友坐在餐桌上一起吃哦~

（本帖部分圖片來自網絡）