舌尖上的獅城
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眼看著太陽一天天毒起來，夏日美白防曬戰又要拉開序幕啦！
除了糾結防曬霜、美白精華，很多人還愛和食物較勁，比如有人擔心：
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吃苋菜會不會長斑？
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吃芹菜真的會曬黑？
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檸檬不能白天吃？
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橘子吃多了會發黃？
別糾結啦！真真假假，黑黑白白，我們今天一次全說清！
有可能！
每年春夏時節，都會有這樣的新聞：
這可不是恐嚇誇大，苋菜的確有這個本事——苋菜含有一種叫做“呋喃香豆素”的光感物質，能夠誘發光敏反應。
呋喃香豆素在陽光裏UVA的幫助下，會破壞皮膚細胞的細胞膜和DNA；而身體爲了搶救這些細胞，就會迅速做出反應，于是就發炎紅腫、出現小疹子、水泡、曬斑或者黑色素沉積(變黑)。
不過，也不是吃下去就會變黑，發生光敏反應需要滿足三個必要條件：
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攝入大量的光敏食物
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本身是光敏性體質(極其容易曬傷)，或有特殊的身體狀況(免疫力低下、免疫系統存在缺陷、服用其他含光敏成分的藥物)
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吃後接受大量的紫外線照射
“大量”具體是多少？沒有查到特別權威的數字，但瑞士一項實驗表明，4名志願者攝入300克呋喃香豆素含量爲2.82mg/100g 的芹菜根，然後進行紫外光照射，沒有觀察到不良反應。
其實不管含量如何，只要身體沒有特殊的反應，正常吃幾盤菜、不暴曬，就不會有什麽問題的。
▲ 比較嚴重的情況，皮膚出現水泡
圖：http://www.life.illinois.edu
不過，皮膚直接接觸可能會增加對紫外線的敏感性。比如很早皮膚科醫生就發現，農場工人在采摘芹菜、胡蘿蔔後手上出現水泡，痊愈後患處皮膚變黑了。
錯！
去年江疏影在參加節目時說，白天吃檸檬反而會曬黑。膚白貌美的大美女說的，那得聽啊；但真的是這樣嗎？
其實也不是全錯。檸檬裏含有光感物質呋喃香豆素，但含量不高。
根據實驗測定，幾種檸檬裏的呋喃香豆素總含量均低于檢出限，也就是說，含量可以忽略不計，直接吃不太可能引發光敏反應，更不要說檸檬水啦！
柑橘類水果家族彙總，柚類和葡萄柚的呋喃香豆素含量的確不低(某品種的柚子中含量最高達256.6μg/g)，不過常見的檸檬、蜜桔、甜橙，呋喃香豆素含量非常非常低，吃進肚子再轉移到皮膚上更是非常有限，不需要擔心。
吃蔬果，曬太陽，本來就是一種健康的生活方式；怕果蔬裏的”黑色炸彈”？做好防曬就能拔掉這枚炸彈的引信啦~
但如果出現光敏反應，不要大意，也不要亂用藥膏和護膚品，立刻就醫，以防出現光中毒等更加嚴重的後果。
理論上並不會。
的確，檸檬含有豐富的檸檬檬酸、維生素C；檸檬皮含有類黃酮。
這些物質都具有抗氧化功效，維生素C還能促進膠原蛋白的合成，幫助L-半胱氨酸排出黑色素。所以看起來，的確可以讓皮膚更加滑嫩、白皙。
不過，就像檸檬不美黑是因爲呋喃香豆素含量很低一樣，不美白也是因爲這些有效物質的含量，真的很低。
檸檬中的VC含量爲22mg/100g，一顆新鮮檸檬大約50毫克，那VC含量就約爲11mg，而每天的VC的推薦攝入量爲100mg，且不算泡水和切片過程中損失掉的，忍著酸吃掉一顆檸檬也不夠！
如果想補VC，這些水果蔬菜的VC含量，個個都比檸檬高。
▲數據來源：中國食物成分表，USDA
雖然檸檬水不美白，但多吃點新鮮蔬果補充VC對皮膚也有很多好處。
這個是真的！
雖然檸檬既不會變黑也不會美白，但是它家的親戚們卻真的會讓你變黃！
柑橘、南瓜、胡蘿蔔、芒果等橙黃色的食物，富含黃黃的胡蘿蔔素，如果一次吃太多，身體無法馬上代謝，血液中的胡蘿蔔素濃度過高，沉積在皮膚組織中，就會讓皮膚看起來黃黃的。
不用擔心，這種發黃是暫時的，也不會損傷皮膚，過兩周就能恢複正常。
▲色素沉積在鼻尖。
By Foiltape，English Wikipedia, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45987729
雖然說了這麽多，但膚色這回事大家都知道，7分天注定，2.5分靠防曬，剩下那0.5靠得才是外力的作用~
夏天到啦，大家一定要好好防曬~不管什麽膚色，只要健康就是美麗哒！
[1]梅家齊 等,呋喃香豆素光化學毒性及其脫敏柑橘精油的研制[J].香料香精化妝品,2010,(5):55-58.
[2]D.JesseWagstaff. Dietary exposure to furocoumarins. Regulatory Toxicology and Pharmacology，Volume 14, Issue 3, December 1991, Pages 261-272.
[3] 馬麗麗. 不同柑橘種質資源中呋喃香豆素組成的評價[D]. 華中農業大學, 2013.
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