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萊納斯·鮑林（Linus Pauling），
這是一個大家都很熟悉的名字，
在他30歲的時候，
他融合化學與量子力學兩門學科的知識，
提出了原子結合成分子的第三種基本方式。
這項研究在20年後幫助弗朗西斯·克裏克（Francis Crick）和詹姆斯·沃森（James Watson）在1953年解開了DNA的結構密碼。
第二年，萊納斯·鮑林
獲得諾貝爾化學獎。
倫敦大學學院生物科學家尼克·萊恩（Nick Lane）
在他2001年出版的《氧》（Oxygen）一書中寫道：
“鮑林是20世紀的科學巨人，他的成果爲現代化學奠定了基礎。”
這樣一個科學巨人在言論上有著必然的被信任性，
一個理論如果從他口中說出，
一定可以俘獲不少人。
在1970年時，
他撰寫了暢銷書《怎麽才能活得更長，感覺更好》（How To Live Longer and Feel Better），
在書中，他诠釋了維生素對人類健康的益處，
並且，他“以身作則”，從65歲開始就在早餐的橙汁中
加入維生素C，
據BBC報道，
他每天攝入1.8萬毫克（18克）維生素C，
達到普通人每日推薦攝入量的50倍。
而鮑林這樣做的理由是，
維生素C是一種抗氧化劑（另有維E、β-胡蘿蔔素和葉酸），
可讓人減緩衰老。
隨即，
維生素系列産品立刻風靡全球，
成千上萬人搶購維生素作爲平時的保健品食用，
維生素也就此達到了
神話般的地位。
其中，維生素B3（煙酸）被稱爲心髒病的天然盾牌，
在預防心髒病上有著出奇的效果。
維生素E等抗氧化劑則被稱爲是防止衰老的良藥。
然而，
自從萊納斯·鮑林改變早餐習慣以來，
他的方向就跑偏了。
衆人“聲討”維生素
近日，英國媒體《Dailymail（每日郵報）》發表了一篇報道：
Dailymail：維生素對健康沒有益處！反而可能對身體造成危害！
同樣，《Financial Review》也幾乎是在同一時間發表了類似新聞：
Financial Review：維他命藥片不會保護你的心髒，反而有時會危害健康。
連BBC也開始炮轟維生素：
這就奇怪了，自從萊納斯·鮑林“揭秘”維生素的神效之後，
維生素制品一直是保健品王國中的國王，
其銷量在全球一直居高不下，
怎會突然之間又對身體沒有作用了？
報道中又爲何稱其“有害健康”？
其實，
藥效、劑量、針對症一直是維生素所
說不清的幾個關鍵，
這件事，還得從芬蘭與美國在1986年那次共同研究說起。
芬蘭與美國的研究人員曾經共同開展了一次大型研究活動，
人們稱之爲
“艾奧瓦州女性健康調查”。
這項調查涉及3.9萬名年齡爲55歲至69歲的美國女性，
她們1986年到2004年間三次報告經常服用的
維生素或微量元素補劑種類。
統計數據顯示，調查開始時，
約有63%的女性服用維生素補劑，
到2004年調查結束時，
服用維生素補劑的人數比例增至85%。
研究人員發現，一些常見補劑會增加中老年女性的
早逝風險。
舉例來說，經常服用多種維生素的女性早逝風險比不服用多種維生素的女性
高2.4%，
經常服用維生素B6的早逝風險高4%。
另外，經常服用鎂和鋅會讓早逝風險分別
增加3.6%和3%。
不過，經常服用鈣片的女性早逝風險比不服用鈣片的女性低。
而研究人員承認，調查期間沒有記錄這些女性的健康狀況，
這會對調查准確率産生影響，
但研究人員同時堅定地認爲，
除了營養不良者，正常人如果服用過量維生素，
很可能增加早逝的可能！
丹麥哥本哈根大學研究人員2008年做過類似調查，
調查結果顯示，
一些維生素補劑會讓
早逝風險增加16%。
這一次的研究報告發表在
《內科學檔案》
（Archives of Internal Medicine）雜志上
雖然研究過程仍存在缺陷，
導致結果不能完全說明維生素補劑會導致早逝，
但許多人也對維生素心生防備。
在今天，《Dailymail》和《Financial Review》又在報道中將這一具有爭議性的話題再次推出，
並用新的試驗告訴人們，
維生素可能對人體本無益處，
甚至，如果服用不當，
很可能危害生命！
來自加拿大St Michael’s醫院的專家和多倫多大學的學者近期完成了關于維生素的最新研究，
研究者一共測試了9種維他命元素和6種礦物質補充劑，他們分別爲，
維生素A, B1, B2, B3 (煙酸), B6, B9 (葉酸), C, D and E
β-胡蘿蔔素，鈣，鐵，鋅，鎂，硒
而研究結果讓他們再次對維生素
起了防備心！
研究發現，
煙酸(或稱維生素B3)對于想要控制自己膽固醇或者防止心髒病的人來說
太危險了！
研究人員甚至說：
這不是開玩笑。
最新研究發現，煙酸（維生素B3）不但不會減少心髒病發作或中風的概率，
還會增加內出血、
糖尿病和死亡的風險。
臨床試驗顯示，
服用煙酸實際並沒有以任何形式防止
心髒問題的産生。
研究還發現，長期服用煙酸者
更易得傳染病、肝病和包括腸胃及大腦的身體各部位出血
鑒于它驚人的副作用，
研究人員甚至建議這一維生素
不該合法存在。
有關煙酸的研究報告曾經發表在《新英格蘭醫學雜志》上，
當時美國默克集團立即回應
將停止出售此藥。
不止是煙酸，
在對其余被稱爲“抗氧化劑”的維生素的研究中，
研究結果也並不是那麽樂觀。
研究主要針對複合維生素、維生素D、維生素C展開，
而結果顯示，
這些傳輸中的防衰老抗氧化劑，
其實並沒有太大的作用，
長期服用並不能降低心血管疾病的發病率，
反而可能引起中風和早逝。
在研究中，研究者表示：
“過度服用抗氧化補會阻止人體腸道對于營養物質的吸收，從而導致體內礦物質的流失，比如鐵和鋅和維生素補充劑。”
除此之外，更嚴重的是，
大量服用維生素和礦物質補充劑可能會
導致藥物中毒。
這一系列試驗，從最初的1986年到至今，
不得不承認它們的確存在著一些不可否認的說服力。
但就同當年萊納斯·鮑林提出維生素“養生論”時一樣，
這些實驗也不完全具備確鑿的
指向性證據和完全對照實驗組。
維生素確實無益處！但有害性待考察
這是什麽意思呢？
就是說，從中立的角度來看，
即便現在的結論很可能正確，
但是這些實驗仍舊
缺乏核心說服力，
這些實驗既可以證明維生素和抗氧化劑對人體並沒有什麽益處，
同時，不能有力證明煙酸（維生素B3）和其它維生素對人體具有副作用，
即便在實驗組中可能出現過副作用。
對于丹麥哥本哈根大學的那一次維生素試驗，
英國醫學研究委員會主攻人類營養研究的格萊尼絲·瓊斯說：
“這一研究很有趣，但它無法證明膳食補充劑是造成女性早逝的原因。”
她表示，此次試驗在試驗方法和試驗資料方面存在著
一些細節問題，
她說：
“這一研究在方法方面存在問題，對研究參與者的健康狀況以及飲食習慣也沒有可靠資料，因此應該特別謹慎對待這一研究結果。”
所以，
目前對于長期口服人工合成的抗氧化劑是否有好處
仍然存在爭議。
大多數研究未發現這樣做有抗癌等好處，
而有試驗發現補充人工合成的抗氧化劑會顯著增加死亡率，
卻存在著方法和資料上的細節問題，
導致試驗結論不夠嚴謹。
目前，對于維生素服用問題最有說服力的言論來自于美國科學家的總結，
他們認爲：
1. 服用大劑量維生素E的好處仍然沒有充分證據；
2. 補充維生素C預防任何疾病的做法缺乏令人信服的證據；
3. 沒有人應該服用大劑量β-胡蘿蔔素。
美國預防服務專門工作組發表聲明稱：
沒有足夠的科學證據來推薦補充維生素來預防癌症或心髒病。
所以，對于需要補充維生素的人群（如營養不良）還是要在醫生的叮囑下服用維生素，
但是，如果要將維生素作爲保健品服用，
一定要注意不要過量！
不要濫用保健品
1. 保健品不宜服用過量
任何保健品對于疾病都沒有直接的療效，
保健品和藥品是兩個概念。
平時的保健品不宜服用過多，
否則會對身體造成不必要的損害。
2.保健品不服用過量不一定沒有危險
不同保健品針對的人群也是不同的，
如果自身不屬于該人群，
就不要擅自服用
針對該人群的保健品。
比如長期酗酒的人肝髒會有不適，
這一類人若服用深海魚油，
還不如繼續酗酒…
3. 多吃保健品不一定有益健康
這是許多老年人的通病，
許多老年人爲了健康，會服用多種多樣的保健品，
每天除了一日三餐，
就是保健品了。
可人體對任何一種營養的需求都有上限，
一旦過量，超過了人體承受限度，
物極必反，對身體産生傷害。
《美國醫學會雜志》（JAMA）發表的一篇研究報告認爲，
服用抗氧化的維生素A、它的前體β-胡蘿蔔素、還有維生素E的人們，
都是在拿他們的生命去冒險，
這些補充劑非但不會對身體有好處，
甚至會增加死亡的風險。
然而，
這篇研究報告研究的對象主要是不健康的人群，
而對于健康人，
這一結論是否適用尚存疑問。
根據目前的證據來看，
“服用維生素增加死亡率”一說，
還不能讓人信服。
無論如何，
正常人都不宜過度服用保健品，
要想保健，
運動健身無疑是最好的選擇。
而維生素和抗氧化劑産品，
大家還是盡量減少服用，
因爲“抗氧化”這三個字本身就很有爭議，
有興趣的朋友請看延伸閱讀。
來源：BBC，騰訊科技，Livescience，Dailymail，Financial Review
延伸閱讀：http://www.bbc.com/ukchina/simp/vert-fut-38529250
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