砂煲雞飯
類似于浙菜系的瓦煲雞飯
又相似于廣東香港的煲仔飯。
不論源于哪裏,也不論哪裏的醬重味濃
我只知道,這是一道等時讓人抓心撓肝吃時令人仰天長嘯的美味!
砂煲雞飯的主料,無非是雞和大米,腌過的雞肉夥同些許切片臘腸,調了醬汁,蓋在生米上,用砂煲盛了在大火上燒,待底層燒出一層焦脆的殼,淋了黑醬油調的汁,滋啦啦端上來的瞬間,你會覺得那老板看起來格外慈眉善目。
生活在小坡,你不可能沒吃過砂煲雞飯,真沒吃過的請自行面壁五分鍾,然後回來看完這篇文章。
Lian He Ben Ji Claypot Rice
聯合本記
這是我N多年前在小坡嘗過的第一間砂煲雞飯。至今還記得那排了45分鍾的不愉快等待時間和吃了第一口的驚豔。第一次品嘗坡裏的砂煲飯尚停留在“沒見識”的初級階段,未曾想後來曆經千帆過,歸來依舊是我心。
成立1979年,由創始人傳至兒媳手裏多年,店裏砂煲飯的品質始終如一。軟嫩雞塊,Q 軟的臘腸,加上鹹魚粒,吃下去立馬感覺香味在嘴裏爆開來。價格S$5-20不等,豐儉隨人,等候時間,呵呵,半小時起等。
地址:China Complex market, 335 Smith Street, S050335
Open: Fri-Wed 4:30-10pm, close on Thur
Gelang Claypot Rice
芽籠瓦煲雞
先用煤氣然後轉至炭火燒煮,如果不想等半小時的話,記得提前預訂。S$14一份足足夠兩人分量。黑醬油吃之前拌進去齒頰留香,我通常七八月光顧的較多,爲什麽?榴梿的季節啊,來芽籠買榴梿,吃砂煲雞飯,還有什麽比這更快樂!
地址:639 Gelang Road S389570
Open:Tue- Sun 11:30am-3pm, 5pm-12am, closed on Mon
New Lucky Claypot Rice
新鴻運瓦煲雞飯
以前住西部,我幾乎每周都光顧。離波那維斯塔地鐵站一箭之遙。西部吃貨和國大學生的據點。S$15一份,臘腸香味濃郁,口感鼓鼓的。自家調配黑醬油汁淋在剛離火的砂煲,香味立馬飄開,如果你號稱吃貨,在金文泰而沒吃過這個,請對自己重新定位。
地址:44 Holland Dr, #02-19, Holland Drive Market & Food Center, 270044
Open:Thur- Tue 11am-1pm, 5-8pm, closed on Wed
Xiang Jiang Claypot Chicken Rice
香江砂煲雞飯
香江砂煲在居住于裕廊西的夥伴眼裏,一定是小坡炒雞好吃砂煲飯的代表。高品質的黑醬油,腌的味道十足的雞肉,S$10和 S$15兩種選擇,S$15有豬肝腸和臘腸的混合,臘腸裏的肥肉部分在燒煮時已經浸到米飯中,每一口都香到骨頭裏,配上底層的焦脆米殼,從口感到味道都讓你忘記等待30分鍾的痛。
地址:498 Jurong West Street 41, Block 498, Singapore 640498
Open:Tue-Sun 10am-2pm, 5-9pm, closed on Mon
Yuan Yuan Claypot Rice
源源砂煲飯
雞肉用麻油,醬清,花生油,胡椒和姜腌制五小時,配上大米和臘腸在炭火上燒,S$15一份的價格絕對可以跟新鴻運相媲美,排隊時間稍短,真真是值得一試的上等品質。
地址:6 Jalan Bukit Merah Lane 1, #01-38, Singapore 150006
Open:Thur- Tue 5-11:30pm, closed on Wed
除了這五間,我覺得 Beach Road Golden Mile Food Center 的76 Golden Mile, 和同樣位于341 Beach Road的飛記Fei Kee 也非常值得一試,尤其飛記還在砂煲飯裏添加了蝦米,更在鹹魚之上提升了鮮味。
同樣是雞和米,除了經典網紅拍檔的海南雞飯,這砂煲雞飯的表現也堪稱一絕,去試試?
部分圖片來自網絡