本地餐飲業者勝樂集團（Select Group）將進軍即食食品（ready meal）市場，並繼續開拓海外市場。
成立25年的勝樂集團，昨天爲位于聖諾哥南路的新總部大廈舉行開幕儀式。這棟耗資6000萬元興建的大廈，包括一個面積2萬平方英尺的即食食品廚房，通過自動化生産線，每天可生産三萬份即食餐點。
這條自動化生産線采用“預煮速凍”（cook chill）技術，通過快速冷凍料理後的食物，保持食材新鮮度，延長産品保質期。這裏生産的即食食品，將透過集團的零售網絡、超市和便利店等渠道銷售。
勝樂集團董事經理陳祖坤受訪時說，集團市場研究發現，即食食品在台灣、日本和英國等地占食品市場比率爲5％至7％，但在本地僅占0.5％。“我們看到這個市場具有很大潛力，于是決定設立生産線，盡快推出我們的即食食品。”
他透露，采用自動化生産設備後，兩名員工每小時可以烹煮4000人份的米飯。如果采用傳統做法，需要八至10名員工才能完成同樣産量。
陳祖坤說，集團未來幾年將繼續提高生産力，同時也致力于擴寬海外業務。勝樂目前在馬來西亞吉隆坡有四家店面，今年底將增加到10家，明年將進軍印度尼西亞雅加達市場。
貿工部兼文化、社區及青年部高級政務部長沈穎將和陳祖坤共同領導食品服務、食品制造、零售與酒店領域的轉型工作。
她受訪時指出，選擇食品服務業作爲首個推出轉型藍圖的領域，是因爲這個行業具有很大的創新潛能，也更容易引發關注，對其他行業能起到很好的示範作用。
“我們接下來工作的重點，是希望能夠集思廣益，結合多方想法，根據各個行業的具體情況，爲他們量身打造轉型的方案。”