在新加坡，有一家連鎖餐廳叫“莆田”，總店加分店共有35家，新加坡首富黃廷芳生前曾到“莆田”餐廳吃過飯，後來還多次讓女傭到店裏打包，拿回家品嘗；林青霞、蔡瀾、任達華等明星也對“莆田”餐廳鍾愛有加，這家餐廳的創始人就是莆田籍華僑方志忠。
2000年，方志忠離開家鄉到新加坡打拼，爲了吃到日思夜想的家鄉美食，方志忠一咬牙開了一家餐廳，名字就叫“莆田”。
當時，運輸條件遠沒有現在發達，而方志忠又堅持使用地道的莆田食材，所以常拜托身邊的朋友回莆田探親時，捎帶一些莆田當地食材。如今，運輸條件改善了，方志忠對地道莆田食材的堅持卻一直沒有改變，正因爲這種堅持，“莆田”餐廳的莆田菜備受食客青睐。林青霞在品嘗之後還興致盎然地爲餐廳寫下“莆田好吃”四個字。
小店成名後，爲了響應更多華僑的需求，同時又讓每家分店都保持地道的莆田味，方志忠總結出標准化、培訓和中央廚房三個要素，其中標准化是重中之重。
實現標准化流程後，經過培訓的廚師按照流程操作，很快掌握了一道道莆田菜的做法。如今，“莆田”餐廳已在全球開設了35家連鎖店。 因爲有了標准化流程，外籍員工煮出的莆田菜一樣正宗、地道。
除了在海外開設餐廳外，方志忠還把餐廳開回了祖國，上海、北京、廣州及香港、台灣等地都有“莆田”餐廳。如今，“莆田”餐廳已然成爲了莆田籍華僑寄托鄉愁的地方。
在印尼赫赫有名的“錢王”李文正，祖籍就在莆田市江口鎮，所以李文正經常在開完董事會後帶領大家到“莆田”餐廳吃飯，並自豪地向大家介紹家鄉莆田。
如今莆田餐廳在海外共有35家店，單店月銷百萬。2018年，方志忠計劃在海內外再開21家分店，除了已入駐的馬來西亞、印尼等國外，還准備進入澳大利亞、美國、日本等國，因爲這些國家也擁有龐大的莆田籍華僑群體，他們都表達了對‘莆田’餐廳的期待。
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