備受歡迎的瑞典大廚比約恩·弗蘭岑（Bjorn Frantzen）的餐廳“Zen”占據了整個三層樓高的Bukit Pasoh shophouse，這裏提供著受日本懷石料理（kaiseki）啓發的新北歐美食。
大廚Bjorn Frantzen.（Photo：Zen）
這家餐廳個人消費高達450新元（換算人民約2227人民幣）。這家高得令人咋舌的餐廳，即使不是新加坡最貴的餐廳，至少也是其中之一。
不過俗話說物有所值，貴，總有它貴的道理。客人們在這裏可以享受到與其價值相應的非常多的樂趣。在一樓，面對開放式廚房的石頭櫃台爲客人提供五種精美的小吃。蘇格蘭主廚特裏斯坦·法默和他的團隊還將向人們介紹晚餐中使用的優質食材。
Photo：Restaurant Zen
用餐位于二樓，裝修以拉絲木家具，灰色的壁板和鍍銅天花板爲特色。每一張桌子的兩側都有自己的淺色木手推車，廚師和服務員在上菜前會在手推車上完成每道菜。
Photo：Restaurant Zen
用餐者由服務生領到樓上華麗的客廳，客廳裏擺放著低矮的扶手椅和沙發，以飲料和小點心爲餐後甜點。
從瑞典到新加坡
大廚Frantzen在斯德哥爾摩擁有一家同名餐廳，這家餐廳是瑞典唯一一家米其林三星餐廳。一年多以前，一位共同的朋友把他介紹給了新加坡美食和unlisting Collection的創始人兼董事Loh Lik Peng。
“我看了這幢漂亮的聯排別墅，很喜歡，”我們漫步穿過灑滿陽光的客廳時，弗蘭岑對我們說。“我喜歡這個地區的建築和遺産感。我覺得我們真的可以用它做點什麽。”
Photo：Restaurant Zen
他們決定改革傳統餐廳那些裝飾沉悶的美食。
“我希望顧客就像來參加家庭聚會一樣，”Frantzen說。“當你走進餐廳，有舒緩的音樂，每個人都在輕松地交談和用餐。這就是我喜歡的氛圍。我想讓人們放松，享受樂趣。”
新北歐懷石料理
Photo：Restaurant Zen
雖然Frantzen的作品是最近幾年興起的新北歐美食浪潮的一部分，但他更喜歡把自己的食物描述爲以配料爲主導，借鑒了自己的法國烹饪經驗，並受到日本懷石料理的啓發。
“我的烹饪風格更傾向于日式。”他宣稱。
Photo：Restaurant Zen
Frantzen表示，他的團隊將努力使用更多來自新加坡和該地區的産品，“但我們在這裏仍然是新手，因此我們必須建立關系”。
他解釋道：“在瑞典，人力成本如此之高，因此我們已經學會了善用組織，以便在國際水平上競爭。”
“從這個意義上說，我們已經學會讓每個人做每件事。例如，前廳的服務生和後廚的工作人員們穿著一樣。餐廳裏的每個人都能夠以愉悅的心情享受美食。”
這將無意中推動歡樂的氣氛，消除界限，保持客人的一定參與，讓每個人都感到滿足和快樂。
“我對這家餐廳最大的期望是，它能夠成爲一個讓人感覺良好的地方，在那裏人們會感到開心滿足。人們對我的餐廳和我所做的事情如此感興趣，我感到謙卑和自豪，但這一切都是在不斷摸索中發生的，你知道嗎？”
“人們必須親身體驗，才能真正理解我們爲他們做了什麽。雖然這裏很貴，但是物有所值。”
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