新加坡，是全世界都市化程度最高的國家，100％ 的國民都居住在城市中，超過 9 成的糧食依賴進口，可種植的農地面積不到 1% ， 在這樣一個農業幾乎不存在的國家，卻有社會企業，帶領一群“城市農夫”在屋頂、高架道路下、人行道、貨櫃屋內等各個地方種菜，期盼打造新加坡的農業地景 。

追求食物永續，從“自己的食物自己種”開始

Edible Garden City的共同創辦人 Bjorn Low 年輕時曾在倫敦工作，任職于廣告公司，當時，在地的媒體時常討論食物永續（Food Sustainability）的概念，以及氣候變遷如何影響種植方式，這些信息促使 Bjorn 開始關注食物永續的議題。

Bjorn也觀察到，隨著各國經濟發展，越來越多人口搬遷到都市工作，以期獲得更好的薪水，致使越來越少人從事食物生産。他開始思考，每個人平均一日要吃 3 餐，許多人卻不了解口中的食物從何而來，以及該如何種植，更別說是明白食物永續的重要性。Bjorn 隨即采取行動，到歐洲超過 20 個小農場中工作，了解小規模農業系統如何運作與生存。

Bjorn提及，新加坡超過 9 成的食物需要進口取得，若有一天無法再依賴進口，新加坡該如何永續生存？考慮到家鄉近乎于零的糧食自給率，加深他回新加坡創業的決心。

2012年 Bjorn 于新加坡創辦 Edible Garden City ，推廣“自己的食物自己種”（Grow Your Own Food ）運動。起初，他想找一塊農田來種植，但在寸土寸金的新加坡，幾乎只有千萬富翁才能開拓一塊完整的農地，因此他將目光轉向未經利用的空地，例如街道旁或屋頂上，過去，這些地方經常被作爲花園運用，如今，Edible Garden City 將花園進化爲成食物産地，重新思考新加坡食物永續的可能。

科技與循環經濟，爲新加坡打造可食地景

目前Edible Garden City 主要透過 4 個面向發展食物永續：永續種植、打造可食地景（Foodscaping）、 零售販賣與食農教育。

Edible Garden City采用以科技換取空間的策略，在室內架設垂直農場，用光電取代太陽光，同時也避免了農藥的使用、化學的汙染，在有限的空間內，有效率地種植無毒、幹淨的作物。

追求永續性的Edible Garden City，也致力于在種植過程中打造零廢棄的封閉（Closing）循環系統，例如魚菜共生系統（ Aquaponics），結合寶石鲈魚養殖與水耕蔬菜栽培，取用養殖魚池中的排泄物作爲植物的肥料，也繼續用植物根部吸收養分後過濾的淨水養魚，在封閉系統中不斷循環再利用。

此外，Edible Garden City 邀請小區居民將家中剩食帶來，做成堆肥幫助作物成長，長成的作物再與小區居民分享，除了環保，更拉近與小區居民的距離。

爲了將永續農業模式擴大到新加坡各地，Edible Garden City 與當地的餐廳、酒吧、學校合作，傳授種植技術、協助他們在有限的空間中規劃出可以種植的場域，並定期回訪確保質量。在 Edible Garden City 的努力下，目前已于新加坡建立超過 177 個可食地景。從此，餐廳的廚師能省去昂貴的成本購買有機蔬菜、香草，顧客也能在現場直擊食材從産地到餐桌的過程，安心享用新鮮、無毒的食物。

Edible Garden City爲新加坡超市Hubers at Dempsey Hill設計的可食地景

Edible Garden City希望能將新鮮的在地作物與更多人分享， 于是他們推出名爲“Citizen Box”的蔬菜組合，讓消費者能夠定期配送新鮮作物到家中；此外， 他們還陸續開發幹燥蘑菇、花草茶包、無添加的香草乳液等多樣化産品，透過 農夫市集、在線商店、友善通路，讓更多新加坡市民能夠享受本地作物的美好。

食農教育也是Edible Garden City 非常重視的部分，透過工作坊與農場導覽，帶領幾乎沒有機會接觸農業的學生、企業員工、小區居民，認識作物生長的過程、學習動手種植，建立都市居民與土地的鏈接。Edible Garden City 也設計了一款種子工具包（Seed Kit），內含種子、泥土以及種植工具，只要跟著簡單的步驟說明， 就能在家開始當個都市農夫，Edible Garden City 盼能引發更多人對都市農業與食物永續的興趣。

除了增加食物自給率，更鏈接土地、小區與人的關系

2016年，Edible Garden City 將一間殘破的廢棄監獄，改造爲市民農場（Citizen Farm），在農場中發展各種都市農業的可能， 例如垂直農場、魚菜共生、芽菜培育、昆蟲農法等。更將市民農場的門戶大開，讓所有人皆能入內參觀及參與種植。

除了永續農業的發展，Edible Garden City 也十分看重與人的鏈接，希望透過開放的農場、工作坊教學與導覽，讓市民能夠一起擁有快樂的時光。甚至透過農作，幫助病患強健身體、放松心靈。

Edible Garden City希望透過開放的農場、工作坊教學與導覽，讓市民能夠一起擁有快樂的時光

回溯6 年前，包含 Edible Garden City 在內，只有兩家從事都市農業的組織。目前則有另外 13 家組織加入行列。在一年內，Edible Garden City 也吸引超過 1000 名志工投入、5700 名訪客參觀、 4500 位市民參與過食農教育。

作爲社會企業，Edible Garden City 期許組織能夠在員工組成上更多元兼容，目前他們與當地的自閉症資源中心與唐氏症協會合作、招募就業，一年內已招募了 15 個自閉症與唐氏症員工，希望藉由良好的工作環境，讓不同背景的員工都能發展長才。Edible Garden City 的員工表示，因農場中種植的工作事項十分固定、需依照順序與步驟執行，工作型態很適合習慣重複動作的自閉症員工。

擴大規模與影響力，持續實踐食物永續

今年初，Edible Garden City 獲選 2017 年星展社會企業獎助金計劃，星展銀行長期支持社會企業發展， 透過獎助金計劃協助社會企業擴大業務規模及增加社會影響力，Edible Garden City 獲得的資金將用于擴大芽菜的培育，以及持續發展永續的循環農業系統。

對于未來的規劃，Edible Garden City 預計繼續擴大規模，目標在 2019 年成爲亞洲最大規模的屋頂農場、 2020 年成爲亞洲最大的都市農場，爲新加坡市民，建立人與土地的鏈接，拉近小區居民的距離，實踐食物永續的願景。