上一次我們說到新加坡的“小印度”，這一次我們要來說說專屬華人的新加坡唐人街“牛車水”。“牛車水”這個名字看起來有點“土”，但若熟悉華人的命運，你或許有著不一樣的感觸！【攝影：黃沛然|台灣環球旅行攝影師|來源：去驢行】
一般來說去新加坡的中國遊客在選擇食宿上有2種選擇，一種是選擇高大上的金沙酒店，過把發達國家的精致生活瘾。另外一種就會選擇牛車上這類更接地氣的唐人街，一是方便，二是便宜。
牛車水的名字來源是有故事背景的，十九世紀大量中國華工南下新加坡，其中又以福建和廣東爲之最。這一時期的新加坡實際上是有英國說了算，中國華工的命運在此是十分艱難的，許多人背井離鄉不知在這裏流下了多少淚水和汗水。
由于來到新加坡的華工越來越多，並且集中在牛車水此地，這裏就被英國劃爲華人居住區。
因爲此時的新加坡還十分落後，市區內並沒有自來水設施，由于華人居住區十分繁忙，來往車輛也比較多，爲了清理自己的居住環境，華人們不得不用牛拉著水來清掃街道，于是就有了“牛車水”的名字。
此後華人在此創造了自己的神話，並逐漸成爲新加坡的核心人群，並影響改變新加坡。而作爲當時華人主要聚集地，牛車水也留下了許多津津樂道的傳奇故事，以及爲今天遊客留下了故鄉的美食。圖，佛牙寺龍華院。
廣式燒臘，福建米粉…各種各樣的美食充斥在整體街道上，隨著牛車水的旅遊地位和經濟價值呈現，越來越多的商家入駐到街道上。而依靠龐大的客流量，商家日進鬥金並沒有十分誇張。
于是除了粵菜，閩菜之外，川、魯、浙、湘的菜系也是極爲常見。基本上在牛車上美食街裏，你都能吃到自己想要的味道。
除了讓食客大飽口福的食物，牛車水其實也是一條購物休閑街。小商品紀念品、新加坡特色商品，在這裏也是應有盡有。作爲中國最早出國做生意的華人，新加坡華人實在是太擅長經營此道。