作者:上海吃貨團
海南人最愛吃的一道菜！
好吃到被評上了新加坡的國菜
在只有幾十平的店裏
老板每天清晨就開始忙碌
服務五星、口味五星
吃過一次相當于去了一趟新加坡
這道菜好吃到評上新加坡國菜
海南雞飯，又叫“文昌雞飯”，選用當地的文昌雞做成白切，再配上一碗米飯，這原是海南省文昌市的地道做法！
後來流傳出去，新加坡就改良了原始的做法，現在還成了新加坡的國菜！一般食家都認爲新加坡的海南雞飯爲正宗。
“等了3分鍾，這道菜吃的特別有儀式感！”
等三分鍾左右，這道菜就准備好了，一份合格的海南雞飯，配備了一份雞肉、一碗雞油飯以及特制的三色醬。
這道菜吃的很有儀式感，店員端上來的時候有一種日式料理一人食的感覺，好期待~
“5斤重的雞，全部去了骨”
全是選用5斤左右的白雞，雞放入滾水再出鍋控水，汆燙兩次後，再投入冰水中冰鎮，使雞皮緊繃，皮肉略微分離，同時肉質更彈。
這樣做出來的肉有誘人的粉紅色，雞肉嫩滑嫩滑的，除雞翅和雞腿的部位以外，全部都去了骨，很貼心。
金黃色的雞皮上閃爍著誘人的油光，雞肉裏滲透著豐富的湯汁，味道清淡，能夠吃出原始的雞肉香氣，非常嗲！
標配的三款醬料，酸辣醬、秘制醬油，姜蓉醬，私心最愛是秘制醬油，帶有一點甜味，感覺和以前的白切雞吃法完全不一樣。
沾上醬料之後，入口先是醬汁的濃重味道，隨著咀嚼的深入，雞肉的香氣被層層激發，就像海邊逐漸掀起的浪潮，一層層、一圈圈地帶給味蕾更深層次的沖擊，舌尖瞬間臣服。
“蒸出來的雞油飯能吃十碗！”
海南雞要和油雞飯一起吃才更有味道，油雞飯要和海南雞一起吃才更加香甜！完美CP！
這裏配的雞油飯，淋上醬油，自帶一股香氣，飯粒很松軟，舀一勺放入口中，濃郁的香味溢滿喉間~
雞油飯粒粒分明，每一顆米粒都被雞油包裹，若隱若現的油光令人垂涎三尺，欲罷不能！配上雞肉一起吃，這份飯我能吃十碗！老板願不願意給你加飯，那就看人品啦~
這家店的菜全被列入收藏清單！
三岜空心菜
吃海南雞飯一定要配上一碟青菜，團支書尤愛三岜空心菜，清清淡淡，莖脆葉軟，非常嗲！
吃三兩口海南雞飯，再嚼一兩顆空心菜，葷素搭配，口感豐富，怎麽吃都不會膩！
辣炒花蛤
團長這個重口味的胖子，吃海南雞飯的選擇也與衆不同，辣炒花蛤居然是他吃海南雞飯的標配。
顆顆飽滿有肉的辣炒花蛤，本味鮮甜，也無需太多香料提味，簡單辣炒，便是極美的。
難道那冰涼雞肉從喉頭一路往下直抵腸胃的清爽， 以及跳躍在舌尖與額頭上的微辣刺激，才是海南雞飯真正的打開方式？！
爆炒雞雜
爆炒雞雜亦是水准之作，有些香甜的口味，搭配青紅椒，比較清爽。
嚼勁而不失風味，單是雞雜就可以吃兩碗飯了！而飯浸入了炒雞雜的料汁和開胃的辣椒味，辣又帶感。
薏米水
吃海南雞飯時可以配上店裏的手工薏米水，喝起來很是清新的感覺。
杯子底部有很多薏仁，經常喝一些，除除濕氣，很棒！
手工拉茶
老板堅持每一杯手工制作，通過來回多次的沖撞，把茶和奶充分結合，連喝茶無數的團支書都忍不住點贊！
南洋風情網紅店
這是上海相當有名的網紅海南雞飯店，進店就能感受到濃濃的南洋風情。
牆壁上有一面黑板，畫著新加坡風情的招貼畫和手寫的菜單，還稱自己是“海南雞飯駐上海辦事處”。
每天一到飯點，排隊等位是必須的了！每次門口都是人人人人人！
附近很多人都喜歡來這裏打包午飯，特別是上班族！有個超大的明檔窗口，可以全程看到制作過程，吃的好放心！
什麽！
你還沒吃過它？
五星海南雞飯
人均：74元
【膠州店】
【新天地店】
【新樂店】
【永新坊店】
【KING88廣場店】
本文系上海吃貨團原創試吃，僅供吃貨們參考！
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