提起海南雞飯，人們總是最先聯想到新加坡
就像廣東人喜吃雲吞
潮汕人愛吃粿條一樣
對于新加坡人來說
海南雞飯吃多少次都不會膩
已經融入了人們的日常生活
這道佳肴已是每個
食閣、商場、餐館的靈魂之所在
作爲千家互曉的南洋風味美食
海南雞飯的來源與他的名字
【海南】息息相關
海南雞飯的雛形來源于
“米飯團”＋“白切雞”
每逢逢年過節時刻
用雞油、浸雞湯和米飯同煮
捏成圓乎乎的飯團祭拜祖先
意味著後代的生活
“團圓美滿”
上世紀下南洋的浪潮
部分海南島居民移民新加坡
海南華人將家鄉的“文昌雞”
與雞油飯團進行組合
拿竹籃子分裝好雞肉和飯團
提到街上叫賣“雞飯”
這種吃法經常讓身處異鄉的食客
勾起濃厚的思鄉之情
因此又被稱爲“文昌雞飯”
米飯雞油的完美結合，搭配白切雞食用
口感香潤緊致，既當飽，又解饞
嫩滑油潤的雞肉 淺蘸醬汁
這種新鮮的雞飯組合
在街邊有了固定的市場
也由此正式在坊間流傳並揚名
逐漸成爲新加坡的一道“國菜”
切得整整齊齊、單獨裝盤的雞肉
搭配一碗噴香的雞油米飯
再來上一碟菜心或芥藍
獨特的雞配獨特的飯
建議先來三碗打底
今天讓我們一睹獅城美味之
海南雞飯！
威南記雞飯
Wee Nam Kee Chicken Rice
威南記成立于1989年，曆史悠久 綜合雞飯傳統做法和東南亞口味 店內古色古香，還原了最初的南洋味道 2010年獲得亞洲第一“人民選擇獎最佳小販” “新加坡小販大師賽前三名(雞飯類)”
海南雞飯使用秘制的醬油還有生姜 有三種不同類型的雞肉供你選擇 白雞，燒雞和油雞
別忘了加點“靈魂蘸料”辣椒 如果你想更加豐盛 可以再點一份熱盤豆腐和鹹蛋排骨 小夥伴們還不快快收藏起來~
地址：United Square, 101 Thomson Road, #01-08307591
電話：62556396
官網：wnk.com.sg
文東記雞飯
Boon Tong Kee
1979年，在牛車水的一個小攤上 經營著以招牌白斬雞爲主的粵式雞飯 嫩滑爽口，得到很多食客們的青睐 就是這樣有了第一家“文東記”
雞肉滑嫩多汁，雞皮也很Q 飯粒呈金黃色，滿滿的肉香味 蘸上濃稠的黑醬油和店裏特質的辣椒醬 再配上一碗清雞湯，簡直不要太幸福！
據說劉德華每次到新加坡 必會去吃文東記的海南雞飯 《十二道鋒味》第一季裏面 謝霆鋒帶桂綸鎂去的那家文東記 正是此地，還不快快去蹲點！
地址：399, 401 & 403 Balestier Road
Singapore 329801
電話：62543937
官網：boontongkee.com.sg
了凡
Hawker Chan
這裏曾是唐人街一個不起眼的小吃攤 如今已被授予米其林一星的榮譽 “世界第一位米其林稱號的小販“ 與“全球最便宜的米其林美食“
雞肉由醬油腌制後酥脆可口 誘人的米飯是用雞油烹制的 雖然會帶來精神上的內疚 但同時卻能在放縱中滿足 “舌尖之欲”
創始人陳翰銘秉承著 “只要深入了解， 平凡的食物也是美味無比” 成功地將他獨特的菜肴 帶到了世界的舞台上
地址：335 Smith Street
#02-126 Chinatown Complex Market & Food Centre, Singapore 050335
電話：63882828
官網：liaofanhawkerchan.com
天天海南雞飯
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
新加坡最著名的網紅美食之一 天天海南雞飯 可以算是麥世威熟食中心的頭牌 排隊人最多的總是它
小夥伴們一定要做好排很久隊的心理准備 店裏挂滿了做好的一排排整只雞 一份SGD3.5，經濟實惠 有燒雞和白雞可以選擇
裏面的雞肉鮮嫩，肉質滑膩 香味充斥著口腔，回味無窮 搭配著旁邊攤位的甘蔗汁 清甜爽口，爲你帶來大大的 滿足感
地址：No. 1 Kadayanallur Street,Maxwell Food Centre,Singapore 069120,Singapore
電話：96914852
官網：facebook.com/pg/Tian-Tian-Hainanese-Chicken-Rice-344208003809
五星海南雞飯
FIVE STAR KAMPUNG CHICKEN
雖然看起來其貌不揚，環境簡單 但是海南雞飯卻做得相當地道 肉質緊實而雞香濃郁 搭配上秘制的醬料 簡直不要太奢侈
與其他餐館不同的是 五星海南雞飯采用 鄉村的土雞，脂肪少、 纖維多，口感更加緊致
米飯松軟淡雅 使用雞湯而非雞油蒸煮 自制辣椒醬和生姜 也是這道鮮美飯食的絕妙配料
地址：191 East Coast Road,
Singapore 428897
電話：63445911
官網：http://fivestarchickenrice.com/
黎記海南雞飯 Loy Kee Best Chicken Rice
創建于1953年的黎記海南雞飯 舊式的餐椅和搖曳的電扇 木質的桌子和餐具 保留著濃郁的南洋風情 傳承了60多年的正宗味道
新加坡的“老字號”餐廳之一 白雞，燒雞，油雞 還有燒肉叉燒任君選擇
滑嫩油潤的雞肉 搭配靈魂三醬 辣椒醬，廣式黑醬油，姜茸 咬上一口，霎時間幸福感爆棚
除了海南雞飯
還有的海南風味炖牛肉
再來上一杯紅毛榴梿飲品
一切都是剛剛好~
地址：342 Balestier Rd (2.17 mi)
Singapore 329774
電話：62522318
官網：www.loykee.com.sg
如今隨著時代的進步
味道也應“地”而變
【燒雞和鹵雞】 遍是革故鼎新的産物
所有的改變，都是爲了更好地迎合 食客的口味和時代的變遷 跟食物味道一起流傳下來的 豈止一個簡單的名字
當初下南洋謀生的海南人，在食物中不經意注入的鄉愁，也跟食物的味道一起，在時光更叠中向後人娓娓道來。
問題來啦，你喜歡燒雞還是白雞？
Ref:
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