124秒|産自文昌的“海南雞飯”如何竟成了新加坡的“國菜”

提到“海南雞飯”，想必很多人都會回味于那滑嫩的雞肉、酸甜的醬汁和充滿咖喱香的米飯。然而你知道麽，正如同這道菜的名字一樣，作爲東南亞衆多國家的國菜，“海南雞飯”其實是地地道道的中國菜，近日山東衛視播出的《神秘的味道》就對此進行了解答。

雞飯，在海南話裏叫做“guail bbuil”（雞糒），是正宗的叫法。海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜肴，起源于中國海南島的文昌市。在19世紀末至20世紀初隨著華人移民潮，海南雞飯隨著海南籍的移民，傳入了馬來西亞、暹羅與印尼一帶。

最先把“海南雞飯”帶入新加坡的年輕人叫王義元，他在去新加坡之前，就從海南文昌的毓葵雞飯店學到老板伍毓葵的烹制秘籍，隨後將這道料理帶到新加坡發揚光大。如今的海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）已成爲新加坡“國菜”，並在新加坡的推動下流傳到世界各地，許多五星級賓館，但凡有亞洲菜，自少不了這道被西方人認爲源自新加坡的海南雞飯。