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本圖｜岙廬
新加坡一個東西方文化交融的十字路口，曾被CNN評選爲世界八大咖啡聖地之一。咖啡館早已成爲新加坡豐富的飲食文化的重要部分，數量衆多、風格迥異；最傳統的和最摩登的元素在這裏相映生輝。
這次岙廬實地探訪新加坡，爲你送上一份最具新加坡特色的咖啡地圖，趕緊和我一起來拔草吧！
本期看點
① 亞坤 Ya Kun : 這裏有最正宗的國民早餐
② 真棒堂My Awesome Café: 中醫診所改建的咖啡館
③ 中峇魯Tiong Bahru Bakery : 法國烘焙大師的作品
④ 再成發五金CSHH: 五金鋪改造的咖啡館
⑤ PS Cafe: 孫燕姿最愛造訪的咖啡館
⑥ 新加坡第100家星巴克紀念店
亞坤老店 Ya Kun——這裏有最正宗的國民早餐
到新加坡一定不能錯過的就是清晨來杯“正宗的南洋咖啡”。而這樣的咖啡，只有到kopitiam（咖啡街坊店），喝起來才有原汁原味的感覺。
如果你想感受南洋風情，牛車水( China Town )是必到的一站。這裏依然完好保存許多騎樓和南洋老建築，裏面還原了當年華人生活的痕迹與景象，值得一逛。
創始于1944年的亞坤可以說是新加坡的街頭美食代表之一。只有在這裏體驗一次新加坡的國民早餐，才算真正來過新加坡了吧。
亞坤老店位于牛車水附近的遠東廣場，是一座奶茶色的建築，印有紅色的亞坤二字，很容易找到。
店內牆上有不少關于亞坤起家的曆史報道。從一間小小的Kopitiam（咖啡街坊店）起家，亞坤已發展成擁有60多家分店的連鎖品牌。伴隨著新加坡經濟的騰飛，亞坤也成爲當地不可缺少的美食風景。
p.s. Kopitiam一詞本身就見證了新加坡豐富的多文化遺産，該詞將馬來語/閩南語中表示咖啡的kopi和閩南語/客家話中表示店的tiam結合起來。
熟客端坐一旁，看報喝咖啡，像在自己家裏一樣。店裏的員工年紀偏大，俐落熱情。點單時，店員會問你“Kopi C”、”Kopi O”？初來乍到的人可能會有些蒙圈。
點單小知識Kopi＝咖啡＋煉乳；Kopi C＝咖啡＋糖＋淡奶Kopi O＝咖啡＋糖（O發音爲“哦”，其實是新加坡福建話，也就是閩南話裏“黑”的意思）
最爲招牌的就是咖椰吐司套餐Kaya Butter Set，另一種本地人很喜歡的吃法則是奶油加砂糖的Butter Sugar Set。不妨兩種好味道都試下。
如果有時間來試試，建議大家來中國街上的亞坤總店，這裏原貌保留最完整。
地址：18 China Street，#01-01，Far East Square
真棒堂 My Awesome Café ——中醫診所改建的咖啡館
這是一間沒有LOGO的咖啡館，門頭“中華醫院”的大字樣，十分搶眼。第一次到這裏，還會以爲走錯了店頭。不容置疑的是，這間咖啡館的人氣非常旺，每天中午人滿爲患。
這間咖啡館是新加坡首間由中醫診所改造成咖啡館的成功案例。2014年，由法國人Franck Hardy操刀完成。現代與複古元素相互融合，屬于典型的中西混搭風格，細節之處也很有想法。
老板最大限度地保留了老建築的結構，老式百子櫃、中藥秤和穴位人偶提醒著人們這裏曾經是間老式醫院，而特色的中式日曆、複古燈籠、老舊煤氣燈……則靜悄悄的展示著早年華人的生活痕迹。
一面老舊的牆上，隨性塗鴉寫著，“Laugh Dream Clap Share Forgive Celebrate Love”等字樣, 自由隨性，充滿藝術感。工業風的紅凳子，十分搶眼。
店內菜單十分西式，主打健康餐品，當然也有不少特調咖啡飲料，後面還有一長串的酒單。這裏的食材非常新鮮，有些據說是澳洲直運過來，原汁原味。
p.s. 真棒堂就在Telok Ayer MRT站附近，非常好找。距離前面介紹的亞坤總店也非常近。
地址：202 Telok Ayer Street, Singaore
中峇魯Tiong Bahru Bakery ——法國烘焙大師的作品
說起新加坡最富懷舊風情的地區，中峇魯（Tiong Bahru）絕對是熱門之選。這裏完好保留了30年代興建的首批公共屋村，可以看到早年最地道的生活風貌；而經過商業改造後，中峇魯吸引了不少富有個性、文藝氣息的咖啡館、餐廳、書店彙集于此，新舊融合的人文氣息讓中峇魯很快成爲文青最愛的潮流聖地之一。
這間由法國烘培大師Gontran Cherrier開設的「Tiong Bahru Bakery」（後面簡稱TBB) ，更是要重點安利一下了。
TBB就在中峇魯市場斜對面一幢白色的小樓裏，非常好找。大門入口處的墨綠色的遮蔭棚上印有大大的店招，裝有麥穗的綠色小三輪車十分討喜，爲小店平添了不少樸實溫暖的生活氣息。
TBB主打可頌Croissant和黃油面包Kouign Amann，松軟可口十分入味；檸檬塔綿密濃郁也是店內招牌，經常被搶購一空。牌價表爲麻將造型，相當有趣接地氣。
除了面包與甜品，TBB也十分注重咖啡的出品與宣傳。店內一面牆上，用插畫的形式爲客人介紹不同咖啡的分類，而咖啡吧台區還不定期會推介各種有趣的咖啡雜志或書籍。
TBB在新加坡還有幾家分店，不過我個人還是最喜歡中峇魯的這家店，極具星洲風情。一份新鮮出爐的可頌配上一杯熱拿鐵，完美的一天才算正式拉開序幕。
地址： 56 Eng Hoon Street #01-70 Singapore
再成發五金Chye Seng Huat Hardware ——五金鋪改造的精品咖啡館
小印度是新加坡最著名的印度人社區，曆史悠久、喧囂繁華。如果你有時間造訪小印度的話，周邊有間咖啡館是相當不錯，一定不要錯過。
這家店有個相當接地氣的名字叫「再成發五金」（後面簡稱CSHH)。早年是一間敲敲打打的五金鋪，2012年8月幾個年輕人把它改造成咖啡館，保留了原本店名的“再成發五金”。
CSHH的位置稍微有點吊腳，德威路（Tyrwhitt Road）上。當你看到一幢小白樓上碩大的「再成發五金」字樣，那是一定不會錯過了。牆壁上一條大龍生龍活虎，感覺相當熱血。
店內保留了不少老舊元素，並從中加入鐵件、木家具、工業風燈飾等元素，讓整體風格延續舊時代的複古氛圍。一樓中間區有個巨型橢圓形吧台，讓客人能360 度與咖啡師互動！在品嘗咖啡之余，也能輕松體驗咖啡全程的沖煮過程。
新加坡天氣較熱，店內冷飲較多。店內的招牌Nitro Black Matte（氮氣咖啡），綿密清爽。咖啡師的出品效率快且穩定。全程能與客人保持很好的溝通狀態，令人印象深刻。
一樓外部自帶舒適的小庭院及咖啡烘焙間。盛夏之夜在這裏納涼聚會，應該是相當惬意的事情。而二樓是一個叫C-Platform的辦公兼活動空間，這裏不定期會舉辦一些咖啡培訓或活動。
這裏特別說一下，“再成發五金”背後的母品牌是Papa Palheta。這幾年，新加坡的精品咖啡館風生水起，不過從影響力上來說“再成發五金”始終跑在前列。
p.s. Papa Palheta的生意也不僅局限于新加坡，而是延伸到了馬來西亞，比如：改建在有50年曆史的印刷廠中的PULP，在當地咖啡圈中的口碑也是相當好。
地址：Chye Seng Huat, 150 Tyrwhitt Rd
孫燕姿最愛的 PS Cafe——被森林環繞的幸福感
最早聽說PS Cafe是因爲我很喜歡的孫燕姿，據說這是她最愛的咖啡館。PS Cafe是由新加坡時尚品牌Projectshop創辦的，現在新加坡有不少分店，不過Harding Road上的這間Dempsy Hill PS Cafe分店是最爲推薦的一家。
登普西山（Dempsey Hill）自然環境宜人，早年是一個英國軍事據點。改建之後，現在這裏是高級餐廳與時髦生活空間的聚集地。PS Cafe位于一條林蔭小徑的盡頭，外觀簡約的白色建築搭配大面積的落地玻璃窗，在白天時造訪不僅能通透采光，更能毫無阻擋地欣賞四周的綠植與美景。
這裏人氣太旺，基本上都需要等位。大吧台下方有不少雜志，供排隊時打發無聊時光。菜單隨性地寫在牆頭牆角，意外地碰撞出充滿和諧的美感。咖啡和食物均由專人精心打造，經得起食客挑剔的味蕾考驗。
餐品賣相不算特別精致，不過很有家庭氛圍。它家的食物可以隨意點，並沒有雷區！意大利面，三明治，漢堡，甜品，咖啡茶飲料選擇相當豐富；松露薯條、蛋糕、布丁口感非常不錯，十分適合與家人朋友在此小聚。
下次，不知道會不會偶遇孫燕姿？
地址：28B Harding Rd, Singapore 249549
新加坡第100家星巴克紀念店——最有新加坡特色的星巴克
星巴克在新加坡隨處可見，不過位于富勒頓（The Fullerton）的水船屋卻是個不一樣的存在——它是新加坡第100家星巴克的紀念店。
這家位于富麗敦水船屋裏的星巴克不難找，就在魚尾獅公園旁邊。因爲它太像一個景點，遊客反而一不留神可能就錯過了。
水船屋是一座裝飾藝術風格的建築，始建于1941年。水船樓的弧形外觀十分引人注目，其半圓形的塔狀結構與富麗敦路正面相對。這間具有特殊意義的星巴克不僅外形別致，而且從落地窗看出去就是濱海灣美景。
店內空間分爲兩塊，前面是用來點餐及取物的吧台區，後面則是仿造船塢樣式的休息區。店面整體采用開放式的設計，搭配上衆多曆史與紀念元素，比如：老式的麻繩吊燈、複古木頭大長桌、Samsui女性（紅頭巾）群像……讓人迅速沉浸濃濃的懷舊氛圍。
一面牆上以地圖的形式講述星巴克在新加坡發展的曆史進程，而在一張大圓桌上發現了星巴克新加坡第100家店的標識，頗有紀念意義。
▲ 星巴克第100家店的標識
坐在窗前透過袅袅水汽看人來人往，點上一杯美味的咖啡，享受與鬧市一牆之隔的清靜，真的是十分惬意的事情。
地址：3 Fullerton Road #01-02, Fullerton Waterboat House
好啦，下次去新加坡旅行，
不妨帶著這份咖啡地圖逛逛吧！
咖啡館地址彙總
① 亞坤Ya Kun：18 China Street，#01-01，Far East Square
② 真棒堂 My Awesome Café：202 Telok Ayer Street
③ 中峇魯Tiong Bahru Bakery : 56 Eng Hoon Street #01-70
④ 再成發五金CSHH: Chye Seng Huat, 150 Tyrwhitt Rd
⑤ PS Cafe 分店：28B Harding Rd
⑥ 新加坡第100家星巴克紀念店：3 Fullerton Road #01-02, Fullerton Waterboat House
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