入秋時節再來新加坡，秋葉漸黃，美景宜人，我的心卻早已飛回學生時代留學獅城時常常流連的實隆崗花園-新東方金池肉幹店。離開獅城的數年時間裏，我常常憶起這熟悉的“阿公的味道”，每每欲罷不能。
每一片肉質超薄透亮，紋理細膩，近半個世紀的純手工炭烤技藝，獨具風味，令人回味無窮，從切塊絞碎、杆平、烘烤以及切割片片肉幹……層層步驟，環環相扣。若論及新加坡旅遊必買伴手禮，新東方金池肉幹自登榜首。
所謂傳承，就是這近半個世紀的堅守。飲食這種文化，代表著你內心最深處的記憶，你年少時吃過什麽，它們都會像烙印一般跟隨你一輩子。我喜愛這“阿公的味道”，更是愛上這種堅守。上世紀70年代，阿公張金池先生依循古法炮制，經過數年的研發，創立了自家品牌-“新東方金池肉幹肉絲發行”，如今這“阿公的味道”已傳至第三代傳人。
所謂酒香不怕巷子深，過去40多年來新東方金池肉幹肉絲發行一直以老店示人，沒有更換過包裝，沒有任何的市場宣傳，阿爹阿媽認爲只要東西做得好，食客自然會口口相傳。
每次到新加坡，我都會來實隆崗花園馬裕道的金池肉幹店，尋找記憶中那熟悉的味道。這次又來到這裏，我驚喜地發現店面已經升級，包裝更加精美，但美食美情曆久彌新。那熟悉的純手工炭箱烘烤和炭火爐烤制的傳統肉幹，晶瑩透亮，滿室留香，還是我年少時的美食記憶，這是對執著的堅守，也是40余年來對“阿公的味道”的世代傳承。我欣喜地走進眼前煥然一新的新東方金池肉幹品牌店，我年少時的記憶與情懷也在這裏得以連接。
不管是旅遊歸來時送給家人好友的伴手禮，或者是春節假日贈與親戚朋友的禮節佳品，亦或如我，以了卻少時思念情懷。堅守與用心是最好的修行，時光不由分說，“阿公的味道”-新東方金池肉幹，不可不帶走。
（ 慧聰網）