椰漿飯（nasi lemak），馬來西亞人普遍認爲，它是國菜。
到馬來西亞旅行，找當地人推薦最有標志性的美食，多半會得到椰漿飯這個答案。椰漿飯的做法五花八門，但都用椰奶和香蘭葉蒸煮米飯，輔以辣椒醬、油炸花生、江魚仔幹、炸雞、煮熟並切成兩半的雞蛋等配菜。米飯用油紙或香蕉葉緊緊包裹成三角形或菱形，有些像中國的粽子。
馬來西亞傳統上的椰漿飯，用香蕉葉包裹。圖 / wikipedia
沒錯，椰漿飯它就是這麽普通，普通到每個馬來西亞人都吃過，並且這個味道，已經深深地烙印到馬來西亞人的記憶裏。就像四川每個家庭都會做的回鍋肉，椰漿飯也是馬來西亞每個母親都會的一道菜，而且通過自己的發揮，形成了不同的風味。
由于椰漿飯很簡單，味道也很獨特，人們通常在一天中的任何時間食用它。早中晚三餐自不必說，也有人聲稱，它是宿醉的良方。
馬來西亞是一個美食豐富的國家，但在馬來西亞人心中，椰漿飯的地位超過了名氣同樣非常大的叻沙、咖喱，除了它好吃方便，家家都會，還有一個深層次原因：這是一道“跨族群”的國民美食。
椰漿飯配炸雞和雞蛋。圖 / wikipedia
馬來西亞是一個多民族的國家。在過去，馬來人、華人、印度人聯手爭取了國家的獨立，在文化和宗教信仰上，各民族也都保持著自身的獨特性。但椰漿飯打破了這些邊界，它使馬來西亞各民族人群更加團結，椰漿飯已經成爲各民族間共同的一部分。
前不久，馬來西亞發起了一項網上聯合署名行動，集結了百萬個簽名支持者，打算將椰漿飯正式列爲馬來西亞的國菜。許多人留言稱：“爲馬來西亞擁有這樣美味可口且文化底蘊深厚的國菜而驕傲。”
對此，新加坡人不高興了。因爲一直以來，新加坡人認爲，椰漿飯是屬于他們國家的一道菜。
新加坡的椰漿飯，配以雞排，辣椒，花生、雞蛋和Otak-otak。圖 / wikipedia
曆史上，1963年至1965年，新加坡是馬來西亞的一部分，由于地理位置相鄰，兩國在文化上有許多交融，椰漿飯在新加坡同樣發展成爲街頭小吃的景點，並且受到當地人的喜愛和擁護。
注意，是擁護。也就是說，新加坡人覺得，椰漿飯是屬于新加坡文化的一部分。因此，兩國常常因爲爭奪食物而吵架。
2017年，爲紀念新加坡國慶日，麥當勞新加坡推出Nasi Lemak漢堡，在椰子味的雞大腿肉餅、煎蛋、焦糖洋蔥和黃瓜片上，放上Sambal醬，再把它們夾在兩片圓形面包之間，算是對椰漿飯的改良。
馬來西亞怎麽能忍？很快，馬來西亞漢堡聯合myBurgerLab推出Nasi Lemak Ayam Rendang漢堡，用來紀念馬來西亞的獨立日。還發推特對新加坡隔空喊話：“親愛的新加坡，不錯的嘗試，但是……”
2018年，新加坡小販文化提交申遺，其中包括椰漿飯、叻沙、咖喱，引起了馬來西亞的強烈不滿。有網友指責：“還以爲新加坡人只是搶走了我們的食物，沒想到他們得寸進尺，把小販文化也當成了自己的特色，簡直比韓國還流氓……”
兩國之間這樣的爭吵，每年都在發生，究其原因，還是因爲食物這種東西，真的很難追根溯源，尤其是馬來西亞和新加坡這樣，曾經同屬一家的國家。
椰漿飯配鳳尾魚，花生，煮雞蛋，咖喱羊肉，黃瓜和三寶。圖 / wikipedia
關于椰漿飯的來曆，馬來西亞人自己也說不清楚。最早對椰漿飯的記載，是一個英國學者1909年撰寫的《馬來人生活狀況》，裏面詳細介紹了馬來人如何用椰奶煮飯，如何食用不同的調味品。
誰都不知道椰漿飯在馬來西亞存在了多久，只知道，這道菜的曆史悠久得，馬來西亞人自己都不記得了，在前幾代人的記憶中，椰漿飯一直存在，並且會繼續存在。
新加坡這樣一個新興的國家，誰都無法接受，她把椰漿飯“據爲己有”。
有關美食的爭奪仍然在持續進行，我們作爲遊客，除了明白這種文化，更應該做的，就是好好享受美食。
經過不同民族的改造，椰漿飯已經變得越來越時尚。椰漿飯口味的冰淇淋、巧克力、甚至避孕套都在流行，也有人在椰漿飯上面放磨碎的奶酪。
印尼椰漿飯，配辣椒鱿魚、花生、雞蛋和黃瓜。圖 / wikipedia
在印度尼西亞、文萊、泰國，椰漿飯同樣流行，並且味道具有地方特色。蘇門答臘北部的椰漿飯，配有辣味椰子片、辣醬蝦、辣椒醬煮熟的雞蛋。泰國南部的椰漿飯，則配上酸辣的冬陰功醬汁。
椰漿飯已經滲透到整個東南亞，在文化的大熔爐中擔任起特殊角色。有時候各民族間會因爲宗教差異和意見相佐而激發矛盾，但想一想大家都吃著椰漿飯，心情也多少會變得緩和一些。
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