The Ramen Rater是美國博主Hans Lienesch于2002年創立的方便面評測網站。迄今爲止,“泡面之神”Hans Lienesch已經嘗試過超過3000種不同口味的方便面,且每年都會在The Ramen Rater上公布他認爲本年度全球最好吃的十大方便面榜單,這個榜單也被視作方便面的“米其林榜單”。
在去年的榜單中,新加坡和馬來西亞的泡面占據了半壁江山,新加坡的百勝廚叻沙拉面摘得桂冠。今年又有哪些方便面殺出重圍,俘獲了這位泡面之神的胃呢?
#10:營多仁當口味撈面 (印度尼西亞)
仁當是一種起源于印尼的肉類美食,類似咖喱,但液體含量比一般的印尼咖喱少,也是印尼和馬來的國菜之一。營多的這款方便面加入了真正的仁當牛肉作爲調料包,好的面條和仁當相得益彰的配合使得其脫穎而出,這也是營多方便面時隔幾年的入榜。
#9:壽桃冬陰功拉面 (香港地區)
壽桃方便面首次入圍榜單。和常見的方便面面餅不同,壽桃使用的是直面條。Lienesch本人也十分癡迷于這種直面條,在前兩年的榜單中也有不少使用直面條的方便面。壽桃的這款冬陰功拉面湯汁濃郁但不失清爽,檸檬草和蝦的完美配合豐富了整體的食感。
#8:老媽拌面擔擔面 (台灣地區)
老媽拌面的擔擔面連續兩年擠進榜單。手工制作的面條帶來的口感,以及各種醬料的加入使得這款方便面兼具了層次豐富的味道和食感。
#7:紅廚青酸辣湯面 (馬來西亞)
紅廚方便面也是時隔幾年重返榜單。這款方便面,油炸的方便面厚度適中有嚼勁,湯汁的味道像是冬陰功湯和綠咖喱的混搭,味道新穎獨特,可以說是方便面界的嶄新味道。
#6:百勝廚叻沙全麥拉面 (新加坡)
百勝廚的這款方便面也是榜單的常客了。面條厚且有嚼勁,有一種粗糙的魅力。這樣的面條和帶有椰奶香味的咖喱結合起來,帶來了舌尖的狂歡。百勝廚的這款拉面還有一種非全麥面條的版本,也很值得嘗試。
#5:嘉珍娘惹咖喱叻沙拉面 (馬來西亞)
嘉珍這次帶來一款口味改良過的咖喱叻沙面,面條吸收湯汁後十分飽滿入味。將圖中湯勺上的調料加入湯汁後,湯汁的味道會變得更加豐富。
#4:阿舍食堂紅燒牛肉面 (台灣地區)
這也是來自台灣的方便面所取得的最高排名。中間厚兩端薄的面條帶來了不一樣的食口感,湯汁中的牛肉味濃郁,舌尖還可以感受到一絲辛辣,但這辣味並沒有喧賓奪主,而是完美融入了湯汁。調料包中還加入了真的牛肉。
#3:良呈美褲帶面 (中國)
來自陝西的biang biang面首次入圍榜單。良呈美的這款方便面將陝西傳統面食簡化,方便食用者自己制作。這款方便面有兩個版本,一款使用香菇制成素肉,而另一款則使用真肉制成肉臊子。
#2:紅廚櫻花蝦辣湯面 (馬來西亞)
這款櫻花蝦辣湯面也是去年榜單的第二。“鮮味炸彈”是對這款面最恰當的形容,蝦帶來的鮮味充斥了整碗湯汁,配合上有嚼勁的面條給人帶來味蕾的享受。
#1:百勝廚全麥叻沙拉面 (新加坡)
百勝廚的這款叻沙拉面蟬聯桂冠。如果被一個人遺棄在一座孤島上並且只生存供給只有方便面的話,我會選擇這包百勝廚。
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