鴨子劃水五年，本地基裏尼咖啡店（Killiney Kopitiam）正式在中國大展拳腳，老板雲德盛發下豪語，要讓基裏尼在全世界遍地開花，“我的目標是1000家！”
今年2月底，基裏尼在上海開店，積極進軍中國一線城市。
之前，基裏尼已在廣州珠海、香港兩地默默耕耘了五年。將基裏尼帶往中國的主要特許加盟主（master franchisee）是雲天成。
在講究好彩頭的中國社會，雲天成將基裏尼改爲“吉利尼”。
同樣姓氏，但雲德盛和雲天成沒有血緣關系。雲德盛透露，多年前已有進軍中國的想法，只是苦無合適的加盟人選。
常年在美國生活的雲天成有一名在香港經營飲食業的好友對加盟基裏尼感興趣。經雲天成牽線，這名好朋友與雲德盛達成共識，先以香港和珠海等地作爲起點，再往其他城市拓展。
目前在香港和珠海分別擁有五家和三家店。雲天成指出，中國社會以喝茶爲主。近年，在美國星巴克（Starbucks）和韓國流行文化熏陶下，年輕人漸漸興起喝咖啡的習慣。
“所以，我們的裝潢設計必須符合年輕世代的要求，舒適、摩登是要素。”雲天成認爲，複制新加坡傳統的咖啡店裝潢，無法引起共鳴。
不過，雲德盛指出，裝潢只是其次。在不任意改變基裏尼基本色調的前提下，他不反對因地制宜。
雲天成相信，基裏尼擁有新加坡百年咖啡店的品牌基礎，“如果中國人可以接受漢堡，爲什麽不能接受一碗叻沙？”
他說：“教育市場是需要時間的。”經過五年，雲天成認爲，基裏尼已做好拓展准備。
在世界各地拓展業務 醬料料理包是秘密武器
這期間，雲天成和夥伴遇到最大的挑戰是爲所有由雲德盛一手研制的醬料料理包申請海關准證。
雲德盛說，各色料理包是基裏尼在全球拓展的秘密武器之一。由于每一種醬料的成分大有不同，中國海關要求雲天成必須一一呈報。“例如我們的咖啡粉含有牛油成分，海關會問，這是美國還是澳大利亞的牛油？”
每一個省份的海關也有不同要求，雲天成前後花了兩年，爲12種醬料料理包在各個省份海關申請准證。他說：“我很有信心，假設我決定明天在任何一座城市開店都不成問題。”
雲天成希望接下來五年在中國開50家店，“這一年，我們將傾盡全力吸引有潛力的業者。”
看好中國的咖啡飲料市場，雲德盛另外開發了三合一及二合一的沖泡白咖啡。他說，在中國，喝咖啡是很奢侈的消費，“一杯25人民幣，很貴。”
目前，基裏尼在全世界擁有100家分店。雲德盛直言，中國是接近目標的重要市場。
問雲德盛這個目標估計何時能實現，他笑稱：“當然是越快越好！”