新加坡眼
午夜時分，當一般人正准備熄燈進入夢鄉，我國西部的一個角落這時卻燈火通明、人頭攢動。只見形形色色的魚販陸續現身裕廊魚市場，爲即將開市的魚貨交易做好准備。對他們而言，忙碌的一天才剛剛開始。
每個月的最後一個周六淩晨，裕廊魚市場總會異常熱鬧，因爲不少公衆都會特地犧牲睡眠，前來參加這裏的免費導覽團。參與者在認識本地魚貨買賣行業之余，也爲忙碌的魚市場增添一片喧嘩。
自去年1月起，成立于1976年的海聲漁業（Hai Sia Seafood）便在每月的最後一個星期六，從淩晨1時30分至3時舉辦免費導覽團。這個由該公司副總監洪俊廷（27歲）及高級市場行銷人員沈裕傑（27歲）帶領的導覽團，每月都吸引不少公衆慕名前來。近期經由其他媒體及公衆介紹後，導覽團的報名情況更加踴躍，接下來6月至9月的名額都已爆滿。
參加裕廊魚市場導覽團的公衆，可從中了解魚販進行買賣的過程。魚販從午夜12時開始，便會把漁船或貨車送來的各類海鮮，一批批搬進魚市場售賣。魚貨一到攤位，一些攤主會直接把各類鮮魚及海鮮擺放在地上，一些則另外裝入容器，等待顧客上門選購。以濕巴刹小販爲主的顧客，之後都陸續抵達魚市場，到各攤位選貨。
除了親睹魚市場的買賣過程，導覽團的參與者也有機會參觀海聲的加工廠房。剛在今年2月完成翻新的廠房頗爲現代化，明亮的廠房除了安裝冷氣，裏頭還設有專爲鮮魚如三文魚去皮及包裝的機器，各個加工環節也相當講究衛生，讓參與者了解現代魚行的運作。但在參觀廠房前，參與者都必須先換上雨靴及洗手，以避免對魚貨的加工過程造成衛生方面的影響。
身爲漁業第二代接班人，洪俊廷從小就跟隨父親到魚市場幫忙，因此對這裏的運作了如指掌。他希望魚市場導覽團有助加深公衆對裕廊魚市場的認識。
他說：“我們舉辦這個導覽團，一方面是不想本地魚市場文化沒落，二來也希望拉近本地魚市場與公衆的距離。”
洪俊廷在導覽時也會向參與者講解魚市場的曆史，包括那裏與衆不同的買賣方式。他指出，本地魚市場是唯一以類似“寄售”（consignment）方式進行食材買賣的地方。換言之，魚販會先將貨品賣給顧客，到了早上再根據賣魚所得，與供應商商量雙方都滿意的價錢。
零距離接觸魚市場文化
參加導覽團的公衆除了能見識到魚市場的買賣過程，也有機會與魚販交流，了解魚市場人性的一面。
曾在去年9月通過導覽團參觀裕廊魚市場的鍾鴻翔（54歲，職能教練）就對魚市場的特有文化，大開眼界。
他說：“我小時候曾到魚市場參觀，但現在的魚市場跟以前很不一樣。我從導覽中，獲得了不少有關本地魚業的知識，也看到了從事這行的艱辛。這個導覽仿佛帶我回到過去的新加坡，下次我會帶家人一起去。”
在南洋理工大學擔任職業培訓顧問的龔詩淇（33歲）則在去年1月參加導覽團。她參觀魚市場後，對那裏的一切歎贊歎不已。她認爲導覽團所分享的信息豐富，有助于年輕人認識本地的巴刹文化。
她說：“這一代的年輕人都已經很少接觸，甚至從未踏入傳統濕巴刹，因此我會鼓勵其他業者也舉辦類似的導覽團，讓年輕一代能夠認識每天吃到的魚從哪裏來。”
如何參加魚市場導覽團
有興趣的公衆可上網到haisia.com.sg/our-tour/
報名及了解更多詳情。