當星巴克統治一切的時候,日本人的生活卻是被茶浸潤的。去過日本的朋友都知道,日本的大街小巷有很多茶鋪,連自動售賣機裏也能方便地買到茶飲。
日本有怎樣的茶文化?這種文化起源于哪裏?如今紅遍國內的日本抹茶,到底是什麽茶?閱讀下文,本格給你答案。
本格上個月去了趟日本,去了無數次,卻還是最喜歡京都。雖說比不上東京的繁華和舒適,但京都作爲古都更好地保留了日本各個時代的傳統文化。
這次本格在京都,留意到街邊有很多寫著” 喫茶店 “、” 茶寮 “字樣的招牌,有的店面複古、有的清新明亮,大大小小,都很吸引人。
走進去才發現,這其實就是喝茶的茶鋪子。這些茶鋪子簡化了複雜的傳統茶道步驟,還售賣茶飲和茶點。
除了專門的茶鋪,京都也有很多新式茶飲店,就連販售機裏也能方便地買到茶飲。原來,在星爸爸統治一切的時代,日本人的生活裏卻是被茶浸潤的。
日本茶文化:源自中國,自成一派
早在公元 6 世紀,日本人就開始飲茶,但直到 1191 年才有一名叫榮西禅師的和尚把中國種茶、采茶、制茶、烹茶方面的知識引入日本。
當時日本的幕府將軍源實朝染病臥床,榮西禅師用自己種植的茶爲他理療,效果甚佳。于是這位將軍成了一位飲茶的忠實信徒,他全力推廣茶飲,14 世紀時,飲茶在日本各階層比較流行了。
15 世紀時,日本人將飲茶提升爲一種審美的宗教,進而發展成” 茶道 “(Sadou)。千利休(1522 — 1591)于 16 世紀規劃完成茶道以後,逐漸形成不少流派,代代相傳。
日本茶道,以 ” 和、敬、清、寂 ” 四字,成爲融宗教、哲學、倫理、美學爲一體的文化藝術活動。現今茶道乃和花道、劍道一樣, 成爲日本文化的精髓。
▲日式和果子搭配抹茶
其實日本茶都是綠茶?
去日本玩,多少都會買些抹茶回來,即便不是抹茶大部分日本茶也多屬綠茶。
根據制作方法和茶葉的不同,日本茶還可以分爲八個種類,分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
最出名的抹茶是茶葉蒸青烘幹後磨成的粉狀茶,喝的時候直接用水沖泡就好,有條件的話可以用茶筅(xi ǎ n)來擊打,當然抹茶苦中帶點甜甜膩膩的味道,做成點心也非常棒。
一般去到日本料理店,服務員給你泡的就是玄米茶。玄米茶通常是用糙米炒香之後,加入番茶或者煎茶中。濃濃的炒米香可以掩蓋綠茶的苦澀味,比較適口。
生活化的茶
從早上的第一餐,日本人就會搭配玄米茶或焙茶。
很多公共場所的便利店或是自動販售機,都有專門的茶飲料在售賣,飲料無糖無氣,但喝起來非常解渴清涼,是日本年輕人度夏不可缺少的飲品。像伊藤園、三得利、伊右衛門、绫鷹是比較普遍的綠茶品牌。
在一些專門店日本料理店,常常以一杯茶開啓每次的美食之旅,同時,會有以茶入菜的料理,往往有創新的口感。
無論怎樣,如果有機會去京都一定要親自去茶寮才能值回機票。而年輕人在喝夠了星爸爸之後,捧一碗茶定會有不一樣的感受。
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