中國基金報 張雪
憋了多日沒吃上美食的吃貨們有福了，外賣複工潮來了！
越來越多的餐飲企業與美團、餓了麽合作推出外賣業務，不管是宅在家還是已經返回工作崗位的你，都可以吃到望眼欲穿多日的各類美食了。
多家餐飲企業上線外賣業務
自肺炎疫情爆發以來，餐飲行業絕對遭受了毀滅性的打擊。小微企業大多不是倒閉就是裁員，還在勉強支撐的企業也大多面臨著資金鏈斷裂的窘境。
據恒大研究院數據表示，僅是短短7天的春節假期，疫情就已經對整個餐飲行業造成了超過5000億元左右的損失。中國烹饪協會在2月12日發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》也顯示，在春節期間，幾乎78%的餐飲企業的營收損失達到了100%以上，還有9%的企業營收損失達到了九成以上，7%的餐飲企業損失在七成到九成之間，而只有5%的企業損失在七成以下。
不少餐飲企業都在積極自救，但由于人手不足、交通受阻多重原因，直到節後才陸續展開外賣業務。例如：自2月15日起，海底撈陸續恢複門店外送業務。但鍋具租賃、小哥上門服務等將暫停，取而代之的則是海底撈“安心送”業務，除對員工健康監測和防護消毒外，還附帶“海底撈外送安心卡”，記錄訂單經手人員的健康情況。
湊湊火鍋于2月17日正式開啓外賣服務，北京地區部分門店可以搶先體驗。
網紅奶茶店“茶顔悅色”在2月20日也表示會開放長沙部分門店的線上外賣。
餓了麽數據顯示，截至2月18日，已有近10萬家門店新上線外賣功能，包括鵝夫人、全聚德、王品牛排、電台巷火鍋、麥吉奶茶、哥老官等多家知名品牌。美團外賣數據也顯示，僅2月7日-2月13日，就有 3058 個商家，通過疫期綠色通道極速上線外賣。其中包括一些從未涉足外賣的高星酒店和高端餐飲，如：香格裏拉集團、西安威斯汀、嶺南酒店集團等通過餓了麽推出品質外賣餐飲服務，將黑松露牛肉粒、珍珠馬蹄青蝦仁送上食客們的餐桌。
尤其2月19日，北京烹饪協會等聯合10余家協會，向全市推出“行業聯合、企業共助、服務員工安全就餐”訂餐地圖。用餐企業和普通消費者可通過“供餐外賣門店地圖”查詢供餐門店信息並訂餐，該地圖提供“當前位置”和“選定位置”兩種方式查詢信息。
北京烹饪協會表示，鼓勵供餐單位研發各種適合外賣、外送的營養套餐，提倡盡量通過企業自有小程序、美團點評、餓了麽等線上平台訂餐，提倡有條件的企業就近自行通過無接觸外送和美團、餓了麽無接觸外送等相結合方式，提倡轉賬交易支付等非現金結算，保證供求雙方人員安全、餐食安全。
餓了麽“開工十件套”助力複工
此番餐飲企業的“複工潮”，除了政府政策和銀行資金的大力扶持，更離不開美團外賣、餓了麽等外賣平台的配合。“無接觸配送服務”保障配送安全，讓食客們吃得健康與安心。
餓了麽近日更是對平台商家先後推出十項扶持政策，直接惠及商家、爲廣大的中小微企業減輕了負擔的同時，也通過數字化的工具幫助企業自身實現轉型升級。
首批“無接觸餐廳”示範店囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大類型，基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求，若試行效果好，會有更多商家升級成爲“無接觸餐廳”。
美團方面披露，目前已經有3000多個商家正在申請升級店面“無接觸點餐”方案；西貝、綠茶、太平洋咖啡、滿記甜品等12萬多家門店上線了電子版“外賣安心卡”；必勝客、幸福西餅、李先生牛肉面大王等2萬多家門店上線了“無接觸自提/外賣”標簽；西貝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐飲企業成爲了首批“餐廳安心承諾”標簽試點商戶。
除“無接觸餐廳”外，美團還攜手全聚德、小南國、陶陶居、望湘園、唐宮、新白鹿、吉野家、吉祥馄饨等300余家餐飲企業發起“提升服務安全，餐廳在行動”，爲複工複産助力。