姑蘇（慎敬堂）餐飲協會訂8月15日（星期二）開辦“專業糖藝制作”課程，教導專業廚師制作各種糖飾。
協會理事呂忠明說：“糖藝制作在本地已失傳多年，希望開辦這個課程，能使這門宴席與西式糕點裝飾手藝再次興盛起來。”
糖藝課程由糖藝師王鵬（34歲）教導。他說：“糖藝在中、西方流傳了多年，在宴會席上或在西點擺糖飾品，不僅美觀，也有助于營造宴會雅致氛圍。”
協會廚藝顧問胡雅琍指出，糖藝和冰雕、蔬果雕都是宴席視覺藝術，“現代糖藝采用可塑性強的法國拉絲糖、白砂糖和葡萄糖漿制作糖飾，熟練糖藝師不花一分鍾，就可拉出栩栩如生的小盤飾品。”
據知，中國的糖藝品源自1600年前，當時糖藝師用麥芽糖漿制成糖絲，供皇室享用。17世紀，法國西點師用拉絲糖制作宴會席大型飾品。在日本，以前也有街頭糖藝人表演雕刻花朵、動物等造型。
有興趣者可打電話報名
糖藝制作課程在協會尼路88號會所舉辦，課程包括基礎理論、熬糖、色澤搭配、盤飾與花卉制作等，分七個星期舉行，每星期二上一堂12個小時的課，全部84個小時，協會將給予結業學員頒發證書。有興趣參加的廚藝人員，可打電話97371844報名。