沒想到南甯的行程從2020的跨年，一下子拖到了現在。
哧溜一下，過去了兩個月。這60天，確實太像一場夢。這麽多人一起經曆恐慌、憤怒、難過、心痛……一起做涼皮，包包子，電飯鍋蛋糕，各種修煉廚藝，立掃把……就像是數以億計的人精心演出的一個劇目。
這期間我們一直在猶豫，要不要寫，要不要發，後來都被否定了，在那麽緊張的時刻大家應該都沒心情關心旁的事情。
進店落座，門店不大不小，店裏整潔幹淨，井井有條。20來個餐位，加上我們統共10來個人堂食，外賣訂單一直響個不停。、後廚跟前廳通過一個出餐的窗口相連，菜單在出餐口的牆上。似乎是一大家子人以店爲家。小女兒學業空了幫著點餐，老板夫妻二人忙後廚，奶奶負責外場兼照顧小孫子。倒也配合默契，張弛有度。
吃完坐著邊回味，邊聊天，才回過神來，這個小門店，用餐區跟大門的入口，都用了水磨石，中間還用銅線做了一個花的造型。看的出店主人對生活的用心。本來以爲是隨便找的店，頂一頂饑餓，事實上，”肥姐老友粉”在我們心裏的排名很高。不僅僅是因爲美味，還有對食物、對生活的態度。
也正是因爲吃到了肥姐粉，對于錯過的幾家老字號粉店的遺憾減輕了很多。他們真的太早關門了！
在南甯有個很奇怪的現象，不管吃到的粉多好吃，他們的某評分數最多都3星半4星。好像老板們也毫不在意，客人們則更無所謂了。每個人心裏都有個屬于自己的清單，無關他人的評分如何。
我們的經驗是–哪怕是看起來很塑料的街頭連鎖店，味道也可圈可點。
還是水街市場好。聯排3家粉店，再加巷子口的一家卷筒粉，我們給起了”水街4大天王”的稱號。粉鋪對面是菜市，有的街坊早上買菜前就來這裏吃上一碗粉，有的買完提溜著菜來吃的，還有邊上學校的學生中午成群結隊吃午飯的。我們分了兩天，一次早，一次晚，專門來了兩趟。
豪華加料型選手
其中卷筒粉是最像小吃的，巷口的卷筒粉鋪子，門店也最小。價格2.5元一個，四季豆、藕、胡蘿蔔、木耳，被切的細細的，隨意搭配。老板娘是店裏唯一的擔當。看她攤米粉，在拱形的鐵板上蓋一張濕棉布，往上澆一勺米漿，蓋蓋子，只需幾秒米皮就焖熟了，像極了廣州的布拉腸。米皮好了，用長棍子一條，出鍋一氣呵成。卷粉的蘸料也講究，門口的小桌子上5個大罐子，各有各的味道。配著爽滑粘軟的米粉吃下去，享受著不同配菜跟醬料帶來的層次感，會驚奇爲什麽這小小的一根卷粉也要這麽豐盛，一絲不苟的准備10來種配菜，5種醬料？
我想因爲粉對南甯人來說是主食，是生活中相當重要的一部分吧。
雖然不是粉系列，但是水街市場隔一條馬路的永甯街，有家糯米飯絕了！用紅曲酒米慢火炖出來的一大鍋大塊肉，看的人心神蕩漾！皮、脂部分入口即化，瘦部入味至極，配上勁道Q彈的糯米飯，再來一個香極了的臘腸，一勺雪菜，我記得我當時說吃不下了！硬是用塑料袋打包了余下一半，然後是一路一小口一小口的吃到一粒米不剩。
吃完最後一天的粉，我們終于對南甯的粉有個大致的概念。首先粉都是用大米做的，形式上分爲圓的粉跟寬的粉，。 我們認知程度最高的螺獅粉就是用圓的粉。所謂的螺獅粉，使用螺獅做底炖出高湯煮的粉，而臭名昭著的 “酸筍”正是螺獅粉標志性酸臭味的來源，也是螺獅粉的標志了。 再說桂林米粉，通常比用來螺獅粉的米粉粗一個號，然後用特制鹵汁拌成。其中可以加各種料，比較代表性的是脆皮肉，牛肉等等~~老友粉呢，是南甯才有的，這個名字的來源不祥，但是老友粉是有特指用了豆豉，豆芽，豬肉爲原料煮的寬寬的米粉。還有一種就是生料粉或者生榨粉，其實是用讓米漿輕微發酵後再制成的圓粉，是所有圓粉中最細的，帶有微微的酸味。 （再次證實廣西人愛吃酸~）
所有的粉都是可以自選配菜，比如我。。。號稱豪華配菜王，就特別喜歡加豬腳！
車程1個小時30分鍾就到達了目的地—欽州港市場。
這是一個巨大的綜合市場，就在入海口的邊上。 裏頭分好幾個區，有賣水果的，五金廚具的，海鮮幹貨的，漁具的，還有各種小攤子賣家用物什，應有盡有，當然最最重要的是一大爿海鮮專區。
我們吃上飯的時候已經下午2點，店裏也沒什麽人，跟老板聊起來，他說你們大概再等1個小時，那些用小船在海上打漁的人就回來了，他們的海鮮更好吃些。 果然，到了3點多，漁民們開著三輪車，摩托車，馱著他們的漁獲回來。于是吃完我們又回去逛了一圈，漁民們也很好說話，看到有個人的小框子就剩3個中等個頭小螃蟹，還有個小河豚，一問價格說，”害就剩這麽一點點了，你們要10塊錢拿走吧”。 還是劃算，也能做一盤菜，十塊錢，值的呀！ 這些剛上岸的小海鮮們蹦跳著，看起來好吃極了。
在萬喜那天風有點大，天也陰陰的。于是點了拿鐵，紅絲絨蛋糕，跟冒著熱氣的暖茶。 茶葉是他們自己特殊的工藝發酵的，隨著水蒸氣散發出來的奶油跟堅果味道讓人啧啧稱奇，這股香氣持久又美好。如果在瑟瑟發抖的杭州，捧上這樣一杯熱茶，會覺得很幸福吧。
在和集的那天呢，豔陽高照。吃完午飯到店裏，一個女孩子在切著蛋糕，就是那天在萬喜的同系列–抹茶奶油卷。她們推薦一個米酒冰美式，就是傳統的美式咖啡中的水用甜米酒代替，也太腦洞大開了，好喝，混搭的有意思。讓我們想到了在汕頭的”咖啡金湯力”，同樣的混搭，同樣的驚喜。更棒的是可愛的老板還免費幫我們續杯了冰米酒，只因爲聽我們說這冰米酒也太好喝了吧。
和集比萬喜先開的，在一條安靜的小巷子裏，整個下午就我們兩個堂食的客人。喝完這杯咖啡就要離開了，我們也不想浪費了這麽好的陽光，一直就坐在口的門檻上，看著日頭漸漸西斜。
