「 別看包子小，學問可不少」
蒸出鬆軟美味的包子，從和麵擀皮開始就有很多小學問，小編下面就手把手把乾貨一步步教給你，大家可要認真看哦~
「 材料」
中筋麵粉500g、酵母8g
白糖35g、溫水250g
「 步驟」
1、溫水化開酵母
酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹
酵母泡溫水
2、酵母水混合麵粉和白糖
用酵母水攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵團。
慢慢倒入酵母水
小貼士
麵團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮
喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麵
3、麵團發酵
將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵團的兩倍大並且很粘手。
發酵中
這時候繼續把發酵的麵團拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵團變得光滑。
揉至麵團變得光滑
4、擀麵皮
案板撒麵粉，把麵團分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。
擀麵皮
小貼士
因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點哦（參考下圖
邊緣擀薄中間留厚
5、包出包子的形狀
放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。
包包子
6. 重要的醒面
包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
醒面
7、蒸的時間技巧
包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
包子上屜
8、最後的重要訣竅
蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~
等5分鐘再出鍋
餡料調製講究多
鮮肉包
好吃的包子，餡料的調製也是十分重要的！
鮮肉包
「 材料」
豬肉末350g、蔥薑末各1大勺、
生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量
澱粉2小勺、醬油2小勺、清水適量
「 製作方法」
1、將蔥薑末等所有調料放入豬肉末中，攪拌均勻；
醃製
2、將清水分三次加入肉餡，每次加水後都朝一個方向大力攪拌，水分吸收後再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙。
三次加水攪拌
3、然後包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。
好吃的鮮肉包
香菇（鮮肉） 包
香菇鮮肉包
「 材料」
香菇、木耳、肉末、蔥薑蒜、甜麵醬
五香粉、鹽、雞精、醬油適量
「 製作方法」
1、香菇和木耳剁碎，拌進肉餡，加入蔥薑末，甜麵醬，五香粉，鹽，雞精和少許醬油，並且攪拌均勻。
香菇配料
2、想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，想吃醬肉版本的可以把餡料炒製微熟後再包。
包包子
添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個嘴巴~
胡蘿蔔雞蛋素包
蘿蔔雞蛋素包
「 材料」
胡蘿蔔3根、雞蛋3-4個
木耳、蔥薑末適量、鹽
「 製作方法」
1、雞蛋先打散，在鍋內炒至8分熟，盛出放涼。
炒蛋
2、木耳切碎，胡蘿蔔擦絲或者切碎，與炒好的雞蛋和所有調料混合；因為胡蘿蔔比較硬，所以切完後也可以焯一遍水，這樣蒸的時候比較容易蒸熟。
做餡
3、素包上鍋蒸個15分鐘即可，帶有胡蘿蔔的清甜，營養美味，還不怕長胖哦！
出爐
經典奶黃包
奶黃包
「 材料」
雞蛋2-3個、白糖100g
牛奶100g、麵粉40g、黃油40g
「 製作方法」
1、雞蛋打入盤中，放入100克糖，用打蛋器攪拌，直到糖全部融化。
打蛋
2、加入牛奶，繼續攪拌，將蛋液過篩。過完篩後加入麵粉，快速攪拌避免出現很多小疙瘩。
細緻
3、全部攪拌勻後加入黃油，再次攪拌勻。
加黃油攪拌
4、上鍋蒸二十分鐘，前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次，後十分鐘隔五分鐘攪拌一次。直到餡料可以成型。
5、每個包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可，直接包裹成圓圓的形狀，上鍋蒸熟後，奶黃餡兒的甜蜜，咬一口甜到心裡~
奶黃包
看完有沒有很想自己動手試試呀，
你平時喜歡吃什麼餡兒的呢？
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