炸花生米幾乎是家家都會做得菜。無論是過節還是聚會，又或是自己在家裏閑來無事喝上幾杯配的下酒菜都少不了花生米。但這個貌似非常簡單的炸花生米，卻也有不少朋友做不好。其實任何看起來簡單的菜，做起來都有一些小小的訣竅，炸花生米也一樣。今天小編就給大家傳授幾個炸花生米的小竅門。只要掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆美味的花生米來。
准備食材：
花生米 300g、花生油100ml、鹽10g、八角一個
制作步驟：
1.先將准備好的花生米、八角洗淨控幹水分
2.在冷鍋裏倒入100ml花生油。再放入花生米和八角，開中小火不停翻炒。
3.當開始聽到噼裏啪啦的聲響時，再炒2分鍾左右就關火
4.撈起瀝幹，盡量散開放入碟子裏，等待自然涼涼，最後撒上食鹽攪拌均勻即可食用。
如果吃不完需要放入玻璃瓶密封保存，隨吃隨取。
炸花生米的竅門：
1.花生米要用清水洗洗，但不是泡。清洗之後晾幹水分，過水之後，表面就不容易被炸黑。
2.冷鍋裏放入適量花生油，不要多放，和平常炒菜用量差不多就可以了，用花生油來炸花生米，花生反而不吃油，這樣反而更省油呢。
3.冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裏，切記一定要鋪開。
4.開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，只要沒有生味就可以關火出鍋了。不要等到酥脆了關火，不然油的余溫會使花生變糊。
5.趁熱時用筷子少蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生會很香，而且不易受潮，保存時間也比較久。
6.待稍涼後再撒上適量鹽，涼一點，鹽就不易化，擺盤也好看，味道也會好。
掌握了這些竅門，下次炸花生米就不會不好吃啦，再配上一壺米酒，吃吃喝喝過一個愉快的周末。
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