炸花生米幾乎是家家都會做得菜。無論是過節還是聚會,又或是自己在家裏閑來無事喝上幾杯配的下酒菜都少不了花生米。但這個貌似非常簡單的炸花生米,卻也有不少朋友做不好。其實任何看起來簡單的菜,做起來都有一些小小的訣竅,炸花生米也一樣。今天小編就給大家傳授幾個炸花生米的小竅門。只要掌握幾個要點,就一定能炸出酥脆美味的花生米來。
准備食材:
花生米 300g、花生油100ml、鹽10g、八角一個
制作步驟:
1.先將准備好的花生米、八角洗淨控幹水分
2.在冷鍋裏倒入100ml花生油。再放入花生米和八角,開中小火不停翻炒。
3.當開始聽到噼裏啪啦的聲響時,再炒2分鍾左右就關火
4.撈起瀝幹,盡量散開放入碟子裏,等待自然涼涼,最後撒上食鹽攪拌均勻即可食用。
如果吃不完需要放入玻璃瓶密封保存,隨吃隨取。
炸花生米的竅門:
1.花生米要用清水洗洗,但不是泡。清洗之後晾幹水分,過水之後,表面就不容易被炸黑。
2.冷鍋裏放入適量花生油,不要多放,和平常炒菜用量差不多就可以了,用花生油來炸花生米,花生反而不吃油,這樣反而更省油呢。
3.冷鍋冷油冷花生,花生放入鍋裏,切記一定要鋪開。
4.開中小火慢炸,不停翻動,聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了,可以嘗嘗,只要沒有生味就可以關火出鍋了。不要等到酥脆了關火,不然油的余溫會使花生變糊。
5.趁熱時用筷子少蘸上幾滴白酒撒上,這樣花生會很香,而且不易受潮,保存時間也比較久。
6.待稍涼後再撒上適量鹽,涼一點,鹽就不易化,擺盤也好看,味道也會好。
掌握了這些竅門,下次炸花生米就不會不好吃啦,再配上一壺米酒,吃吃喝喝過一個愉快的周末。
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