今天給大家推薦的美味蒸菜是剁椒魚頭，大家都知道剁椒魚頭是一道有名的特色湘菜，這道菜口感鮮辣入味，鮮紅的剁椒就足夠令人食欲大開。
准備材料：雄魚頭1個，鮮剁椒，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，食用油
步驟：
1.魚頭洗淨去鰓去鱗，劈開成兩半。（小編一般都是叫賣魚的處理幹淨，回來洗洗就可以了。）放半勺鹽，兩勺料酒抓勻腌制。
2.姜切片放置在魚頭上，魚頭切面朝上更能腌制入味，蓋好腌制20分鍾左右。要想做出鹹香入味的魚頭，腌制魚頭是最關鍵的，這一步很多人都忽略了，所以蒸出來的魚頭不入味還很腥。
3.腌制好後，將魚清洗一遍，甩幹水分。姜片擺在盤底，再將魚頭倒扣在盤上，鋪上辣德鮮的鮮剁椒，鍋中水燒開後，放入魚頭蒸8分鍾。（因爲這個剁椒是帶鹹味的，所以此時不需要再加鹽了哦）
4.將蒸好的魚頭取出，撒上蔥花，淋上兩勺蒸魚豉油。
5.鍋裏下兩勺食用油，燒至九成熟後，趁熱澆在魚頭上，剁椒魚頭就做好了。
這樣一道簡單又美味的剁椒魚頭就做好。
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