百得利(Prima Déli)在全島擁有43家分行,是本地最大和曆史最悠久的烘焙特許經營業者。25年前這個品牌和概念推出時,公司花了好一番功夫遊說業者加盟。
這個品牌是百齡麥有限公司(Prima Limited,簡稱百齡麥)旗下百齡麥食品私人有限公司的其中一項業務。百得利總經理林志偉接受《聯合早報》訪問時透露,1992年國家生産力局(National Productivity Board,簡稱NPB)希望百齡麥能帶領本地零售糕餅領域,通過特許經營的方式轉型。
雖然之前沒有經營零售生意,百齡麥擁有強大的産品研發和行銷團隊,因此在打造品牌和推出産品方面具有一定優勢。這個品牌創建後,團隊開始向零售業者招手。然而,要這些餅家和面包店放棄自己的店名和産品加入,並非三言兩語就能辦到。
林志偉說:“商家對百齡麥這個老字號有相當認識和信心,但我們還得向他們確保這個品牌是會成功的,才能爭取到他們的加入。爲此,我們在研發和行銷方面投資了許多,同時向他們分析特許經營可爲他們帶來的方便和好處。”
第一年,這品牌成功爭取10家業者加盟,樟宜路上段和淡濱尼21街的分行就屬于這批先鋒。
無烘焙特許經營方式 更受歡迎
經過25年的努力,它們的蛋糕店如今已遍布全島。林志偉認爲,特許經營模式最重要的是和授權加盟商建立和維持良好的關系,他說:“我們會定期跟他們交流,了解客戶的需求和喜好;同時不斷改良産品,每年推出約15種新産品,包括應節食品。我們的目標是在全島開設50家分行,但不急于求成,必須考慮到現有分行的利益,新地點不能影響到他們。”
另一個例子是,它們提供網上訂購服務,訂單是從總廠出發送貨;但這筆訂單會歸給最靠近的分行,當成他們的銷量。
通過多重管理和多年努力建立良好關系,難怪他很有信心地表示,不擔心其他競爭者來“挖角”。
百得利的特許經營方式有兩種:烘焙和無烘焙。前者是由它們提供調配好的面團和配方,再由店裏的師傅現場烘焙。後者則是直接把貨物送到分行,加盟商只負責售賣。目前有超過九成加盟商選擇比較直接的無烘焙方式。
林志偉說:“現在很多店家都面對人手問題,特別是烘焙師傅。一般店面只有一個師傅,如果師傅請病假等情況的就很麻煩。由我們直接提供産品,能夠讓他們省卻這方面的煩惱。”
作爲特許經營商,要管理43家加盟店並不容易。林志偉表示,這品牌的整體形象是靠加盟商經營,除了産品,服務態度也很重要。因此,它的團隊會經常和加盟商溝通交流,確保品質和服務的水平。
加盟商需充滿熱忱 和親自經營
近年來有更多人提出加盟要求,但百得利並沒有貿然發放。林志偉解釋道:“首先,我們要感受到他對經營這個行業的熱忱,他必須是親自經營,不能只是放給其他人做。接下來我們會評估他的企業精神、財務背景和具體計劃書等。一旦確定是適合人選,我們就會帶領他們一步一步開始創業。”
特許經營配套包括開設店面的籌備工作,如特色理想地點、計算損益表、銷售技巧和産品陳列方式。雖然不方便透露特許經營費用,林志偉表示是一次過的六年特許經營費用,在可負擔範圍內,續約時費用還會打折。
選擇地點方面,林志偉說:“當然,人流多的地鐵站和購物中心最理想,但也要考慮到租金。我們得確保加盟商能夠負擔。這幾年鄰裏購物商場越來越多,這些是這品牌考慮進軍的地點之一。”
談到通過特許經營的方式創業,林志偉認爲這是一個值得“素人”考慮的途徑。
“基本上所有需要的東西都裝在一個盒子裏了,比自己從頭做起容易多了。而且特許經營的品牌已有一定知名度,行銷起來也比較容易。但是,創業是不能假手于人,如果只是一心想開幾間分行就能賺大錢,生意就很難持續。”
林志偉加入這個品牌四年,這是他第一次接觸食品業。對于七天24小時待命的生活方式他已經習慣,也對這份工作充滿熱忱。能夠帶領和陪伴加盟商成長壯大,他很有滿足感。