在網絡時代，雲計算流行于各行各業，最新大數據顯示，當今中國數量最多的餐館，就是川菜館。無論是在中國的大城市，還是中小城市，無論是在偏僻小鎮，還是在鄉村，無論是在荒涼的戈壁，還是在人煙稀少的大漠，到處都可以看到招牌醒目的川菜館，川菜是目前中國最流行的菜，而且人們吃起來很上瘾，川菜已成爲中國八大菜系中的一枝獨秀。
1）回鍋肉
回鍋肉起源四川農村地區，回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，色香味俱全，顔色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒、洋蔥、韭菜等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方
2）麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川地方傳統名菜之一，制作原料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，始創于清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱爲麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。
3）魚香肉絲
魚香肉絲以魚香調味而得名，主料爲豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多爲胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。魚香肉絲菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。
4）宮保雞丁
宮保雞丁起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶桢改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁。選用雞肉爲主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
5）水煮肉片
水煮肉片起源于四川自貢，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。這道菜肉味香辣軟嫩、湯紅油亮、麻辣味濃、最宜下飯，爲家常美食之一，特色是“麻、辣、鮮、香”。
6）辣子雞丁
辣子雞丁是四川川東的一道著名的江湖風味菜，這道菜幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。
7）水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚，最早流行于重慶渝北翠雲鄉。看似原始的做法實際做工考究，選新鮮生猛活魚，花椒辣椒的神奇魅力，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩，口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上頭，辣過瘾”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
8）夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲主料，進行鹵制，而後切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面，色澤美觀、質嫩味鮮、麻辣濃香，是一道非常不錯的下酒菜。
川菜是所有菜系中口味特征最顯著的，麻辣是川菜最原始的魅力，這種口腔的刺激感，這種味蕾上的淋漓盡致，讓人覺得吃得痛快，辣得回腸蕩氣，麻得九曲回轉，舌尖上的多滋多味，把川菜推向了國民第一菜的至尊地位。