最近接了一項工作。朋友投資了一個餐飲業，希望我能夠提供咨詢，幫助這家公司開業。自以爲是的我沒有深入了解就接受這項委托，畢竟我這位朋友投了很多錢，我也希望他有所回報。
到這家公司了解幾天後，我發現其實有很多問題是我所不能解決的。有些時候你不能逞強，老一輩都說隔行如隔山，每個行業都有它獨特的經營方法，並不如外行人從表面看起來那麽簡單。不說出來，它是一個奧妙，若有人公開了“經營秘方”，或許你會覺得原來只不過如此，因爲秘方說出來就不值錢了。所以，你認爲有人會告訴你經營秘方嗎？還好，我有許多飲食業的朋友可以請教。
舉個例子，在自助餐這個市場，爲何梁苑會這麽成功？因爲他們有很多小細節是其他經營者所沒有注意到的。例如，梁苑自助餐爲什麽要用看起很重的不鏽鋼桌架，而不是一般我們所用的黑色鐵架？爲了尋找答案，我嘗試提起那桌架，很意外的，我一根手指頭就能把這個不鏽鋼的桌架提上來。這讓我宛如上了一課。看起來是一個很簡單的架子，其實背後是很有學問的。它必須很輕，好讓工作人員很容易搬動，也不需要很費力就可以把它裝置起來, 縮短食物擺設的時間。桌架的設計還必須能夠承擔很重的食物，桌子看起來又很有質感。
從梁苑的這個“桌架故事”，讓我想起總理公署部長陳振聲之前在演講時說，隨著我國工作人口的下降 ，我們的工作流程和設備必須改進，好讓年長者工作團隊的體力能夠負擔。梁苑的這個桌架就是一個很好的榜樣，有助決解人力短缺問題。
對飲食業來說，要把好的食材變成好的料理，也是一門大學問。在一次聚餐上，我問了面包物語的老板郭明忠，爲何鼎泰豐的食物在每一家餐館都能保持統一的口味、統一的分量、同樣的好吃，又同樣的排長龍？郭明忠說，他把每一個制造過程細工化，比如把小籠包複雜的制造過程變成很多小流程，每個小流程簡單化，以便制造出一定規格的小籠包。他說，如果不信可以去數一數，鼎泰豐賣的每一個小籠包有多少個折點。你會發現，每一個的折點都一樣多，重量都是在標准內。當時我不是很懂，但也只裝懂，點點頭。
我這個門外漢硬著頭皮，把朋友的飲食業改造一番，進行了不少改變，到目前爲止效果還算不錯。農曆新年的業績，公司有很大的進步，也有所突破。其實一個企業的進步，要從很多基本地方做起 ，逐步的改良，逐步的研發，把每個環節做到最好，然後連接起來才會成功。
我對這家公司的團隊說：我們要成功，必須企業化、系統化、人性化。不是很難，也不是很容易。還是老話一句，我有我的經營秘方，說破了不值錢。
（作者爲I2 Capital總裁）