這台耗資約200萬元的共享食品高壓加工器材,今年2月投入服務,至今已有五家食品公司定期使用。使用器材按次數付費,每一次介于130元至190元。
想要高壓加工食物的本地食品制造商,現在可以通過共享模式使用相關器材,在無需添購昂貴器材情況下,延長食品保質期,提高出口海外的機會。
位于威納供應鏈亞洲有限公司(Warehouse Logistics Net Asia,簡稱WLNA)內的器材,是公司與新加坡理工學院食品創新與資源中心共同設立,獲得企發局支持。本地有三台食品高壓加工器材,但這是唯一一台共享設施。
WLNA董事經理方得屾解釋,當需加工食品抵達WLNA後,工作人員會先檢查和測試食物與包裝,隨後采用高壓加工技術(High Pressure Processing)滅菌處理食物,整個過程約15分鍾即可完成。這可延長食物保質期至少多一倍至三倍。
耗資約200萬元的高壓加工器材,可處理約300公升的食品。使用器材的費用按次付費,每一次介于130元至190元,依據使用次數而定。
食品創新與資源中心主任龍曼娜指出,食品如火腿、蔬果汁、即食食品和醬料等都適用這項技術。
她說,由于沒有添加防腐劑和加熱,食物味道和色澤不會有太大改變,新鮮度和營養成分也能更完整保留,食物更爲健康。
器材自今年2月投入服務以來,已有五家食品公司定期使用。約60家公司試用後,當中超過20家表示有興趣在該地點處理食品。
沈穎:延長保質期保持口感食品出口海外更有優勢
貿工部兼文化、社區及青年部高級政務部長沈穎昨天爲這台共享器材主持推介儀式。她指出,共享生産設施讓企業在無需投資昂貴器材的情況下,使用科技生産食品。“這能加速創造新産品和推出市場的時間,讓食品公司抓緊新增長機會。”
她補充,食品出口占本地食品制造産業一半以上,由于該技術既可延長食物保質期又不影響口感,這讓本地企業把食品出口海外時更具優勢。
器材使用者之一包括出産COCOLOCO椰子水的香椰私人有限公司。公司總經理嚴炜崴說,大部分瓶裝椰子水會在泰國高壓加工後送回本地售賣,萬一遇到緊急訂單,公司可使用該器材加工處理椰子水,省下4000元來回運輸費。
“由于産品沒有添加防腐劑,保質期只有兩天。采用技術可讓保質期延長至30天……由于該器材非常昂貴,要公司投資購買器材的可行性不大。”
企發局正與食品業者共同設立共享設施網絡,包括與大型食品制造商如雀巢(Nestle)和食用香料制造商凱奇瑞伯(KH Roberts)合作,開放公司現有的設施與服務,給本地食品制造商共同使用。