囚犯完成烘焙課程後可獲得新技能資格證書。出獄前，當局也會安排職業輔導和工作，讓他們順利重返社會。複員技訓企業管理局數據顯示，97%參與計劃的囚犯都能在出獄前找到新工作。
樟宜監獄中15名囚犯在中秋節前夕學習烘制月餅，掌握一技之長，再加上監獄所進行的職業配對計劃，97%參與計劃的囚犯出獄前就通過計劃找到工作，順利重返社會。
新加坡複員技訓企業管理局（SCORE）在樟宜監獄的面包制作廠，平時除了烘制監獄每天所需的1萬條面包，也有一個小型的“工匠級”烘焙部門，專門制作特殊糕點。
烘焙部門會在農曆新年、中秋節和聖誕節烘制應節糕點，今年是第10年烘制中秋月餅。
面包制作廠平時有150名囚犯工作，當局通過囚犯的工作表現和態度，選出15人參與烘焙培訓計劃。據記者觀察，15名囚犯分成幾人團隊，分工完成分配材料、包餡、塑形和烘制等步驟。
新加坡複員技訓企業管理局工商企業處副科長（食品服務）劉振偉（33歲）受訪時說，面包制作廠10年前獲得來自香港的一名烘焙師協助，開始每年中秋節前夕生産月餅，估計一個月內可生産1500盒共6000個月餅。
他說：“中秋節象征團圓，希望公衆享用囚犯制作的月餅時，也能思考囚犯們的情況，以及如何幫助他們重返社會。”
對此，烘焙部門積極引入最新科技和運作程序，確保囚犯所學的技能符合監獄外烘焙工廠的實際操作模式。
劉振偉也說，囚犯接受的烘焙課程都受到認證，完成後可獲得新技能資格（WSQ）證書。囚犯出獄前，當局也會爲他們安排職業輔導和工作，讓他們順利重返社會。複員技訓企業管理局數據顯示，97%參與計劃的囚犯都能在出獄前找到新工作。
參與計劃的囚犯“小寶”（假名，38歲）在2016年入獄，之前曾擔任過廚師，今年3月加入計劃後才開始接觸到烘焙行業。
對于月餅的意義，小寶說：“中秋節是華人的傳統節日，月餅代表團圓。”在制作月餅時，小寶會想起家人和自己服刑對家人帶來的影響，如今最大的心願便是幾年後出獄，能親手制作月餅給家人吃。
小寶也表示，家人下次來探望時，他打算和他們分享參與計劃的感受，也計劃出獄後學以致用，加入烘焙業。
除了月餅外，盒子也由囚犯親手設計。劉振偉介紹：“我們的月餅取名爲‘複圓’，我們特別邀請囚犯根據這一主題去構思月餅盒的設計，盒子上也附上設計者對這個主題的想法。”
每盒月餅售價介于30元至42元，除了經典口味如蓮蓉蛋黃外，也特別推出桂花烏龍口味和姜汁龍眼口味。
若有意購買囚犯制作的月餅，可聯系新加坡複員技訓企業管理局訂購，電郵是[email protected]或[email protected]，數量有限。售賣月餅的部分收益將捐獻給黃絲帶計劃，以幫助更多前囚犯重返社會。