餐飲業者間的生産力差距懸殊，政府要爲不同企業量身訂造合適的方案，才能幫助所有業者向前邁進。
貿工部兼教育部高級政務部長徐芳達昨天（10月5日）走訪珍寶集團（Jumbo Group）時指出，餐飲業整體生産力低于多數行業，這主要是因爲行業較多元化，不同企業的生産力差距很大。
徐芳達透露，餐飲業平均每名員工增值爲每年2萬元，低于食品制造業的5萬元平均值。不過，像珍寶等大型企業，員工人均增值高達每年7萬元，並不落後于其他行業。因此，政府要了解不同規模和類型的餐飲業者需求，有針對性地幫他們解決問題。
他說：“小型業者對科技不是很了解，我們正與新加坡工商聯合總會（SBF）討論如何以簡單的方式解釋科技的好處，並通過提供津貼，助業者降低采用科技的成本。對于珍寶這樣的大公司，我們則注重怎麽幫他們走出新加坡，擴大客戶群，並投資更先進的高生産力設備。”
徐芳達指出，科技運用要與企業運作模式相結合，才能幫助業者以最小的成本取得最大成果；如果盲目投資，可能適得其反。
珍寶集團總裁黃建銘也贊同這個觀點。他舉例，過去准備600公斤辣椒醬需要兩個小時，現在用機器10分鍾就可以完成，剩下的時間要做什麽，就是對業者的考驗。
他說：“那些想要擴展生意的商家，當然可以充分利用這些時間。但如果暫時還不打算擴展業務，就會發現投資回報成本很低。因此，商家在決定投資自動化機器前，要慎重考慮。”
珍寶在10年前就設立中央廚房，通過引進自動化機器提高工作效率，並維持食物水准。
中央廚房每天要爲全島分店供應800公斤上湯調料，過去需要三至五個員工，每天花八小時熬制上湯。集團三年前引進大型煮湯機，縮短四成煮湯時間，只需一人就可操作。
黃建銘透露，集團共投入一兩百萬元購買機器，解決人手緊缺問題。他說：“新加坡人口老齡化加劇，再加上餐飲業多是體力工作，越來越難請到合適的員工。自動化是餐飲業者的必經之路。”
珍寶三個月前也推出手機應用“Jumbo E-Casual Labour”，簡化招募餐館幫工的流程。黃建銘介紹，旗下餐館人手不足時，分店經理要親自打電話招募臨時工人，過程耗時費力，且由于無法評估他們的表現，導致水准參差不齊。
有了手機應用，分店經理可以列出工作時間、地點和薪酬，開放給注冊臨時工人申請，再從中選擇符合條件的人選。此外，經理還可以爲每人評分，供其他分店經理參考。目前有兩家分店率先試用應用招募臨時工人。
黃建銘說：“新應用簡化了行政流程，讓兼職工人的征聘過程變得輕松順利，分店經理就有更多時間用于改善餐館經營。”