家庭版青椒炒蛋
用料
雞蛋2個；鹽適量；青椒1個
做法
青椒洗幹淨後切成小條
打2個雞蛋，記得放點鹽進去一起打
放油，開始煎雞蛋
雞蛋定型後盛出備用。
下油炒青椒
青椒炒至表面微黃就可以下雞蛋一起炒，炒一會就可以了
遺失的味道～虎皮青椒
用料
青椒1個；尖椒1個；老抽1勺；生抽2勺；醋1勺；糖半勺；鹽適量；姜蒜末適量
做法
掰大塊
少許油，煎一下。皮焦黃即可。
另起鍋，熱鍋熱油，爆香姜蒜。
調料：老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺。
倒入青椒，翻炒均勻。
稍微收收湯汁即可。不夠鹹的話稍加點鹽。
真不是過去的味道。
婆婆說，以前就是煎一下，倒上醬油就出鍋了，但是現在再做也不一樣的味了。
找不到過去的味道，不知道是因爲料還是因爲人…
醬油泡青椒（快手泡菜）
用料
青椒250克；蒜5瓣
做法
小院裏的二荊條來一把，在國外想滿足一顆家鄉胃，種菜技能還是需要解鎖一下哒
二荊條辣椒切成小段。二荊條皮薄肉脆，辣度適中，是理想上選。沒有的話也可以用別的青椒代替，比如墨西哥椒。
大蒜5顆切片
做這一瓶我放了1瓷勺糖，3瓷勺醋，剩下的全倒醬油，直到沒過半瓶青椒就可以。密封瓶口，把食材調料搖晃均勻。可以根據自己口味增減比例，但基礎就是糖、醋、醬油，蒜。也可以加幾顆花椒增加風味。醬油夠多了，不要放鹽。
放入冰箱泡一夜，第二天就能吃了，又香又脆，配著包子餃子一起吃，美極了
可以一次多做一些，在冰箱裏至少可以儲存兩周
用這個醬汁還可以泡黃瓜，同樣也是在冰箱裏泡過夜就可以吃，非常爽口。等待我的小黃瓜長大！嗯嗯～願你今天也有個好胃口
青椒炒雞腿肉
用料
雞腿3只；青椒3個；澱粉2勺；老抽幾滴；糖1勺；生抽2勺；鹽1克；料酒3勺；雞精1點點
做法
雞腿去骨切丁，加入糖，生抽老抽澱粉糖腌制30分鍾
青椒切丁，喜歡吃辣的可以加紅椒
下油翻炒雞肉丁，明顯變小了就加入青椒
繼續翻炒，加一點點鹽和雞精
青椒炒雞腿肉（大廚級別）
用料
雞腿2個；青椒1個；料酒（福建鼓山老酒）2瓶蓋；老抽1-2滴；生抽適量；鹽適量；糖適量；澱粉2個半湯匙；味精或雞精適量
做法
雞腿去骨（無需焯水），用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈。（去骨技巧:把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦）
將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻腌制至少20分鍾以上（樓主是下午腌制，晚上來做，很入味哦）。將青椒切成丁。
若腌制完雞腿有水分要瀝幹，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。
熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。
待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精，OK！
虎皮青椒最好吃的做法
用料
青椒6個；糖5克；醋10克；醬油10克
做法
青椒清理幹淨，我比較怕辣，所以青椒籽和裏面的筋都處理掉了
鍋裏放1勺油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓
不斷煎炒至泛黃起皮，用余油煸香大蒜，繼續翻炒
准備料汁：1勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水
倒入料汁大火翻炒入味即可出盤開胃爽口，辣辣的超級好吃，吃著比肉都香，巨下飯
我用的這個品種有點兒辣，吃幾個下肚，汗水都出來了，不過越辣越想吃，筷子收不住的節奏
夏天胃口差的時候，虎皮青椒是當仁不讓的開胃首選。
青椒釀肉
用料
青椒9個；豬肉400克；大蔥1根；姜1小塊；蒜8瓣；雞蛋1個；澱粉2勺；鹽1小勺；料酒1勺；生抽2勺；糖1小勺；蚝油1勺
做法
青椒洗幹淨掏空籽瀝幹水分。豬肉剁餡，大蔥、姜、蒜切末，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，順一個方向攪均。
用筷子把肉餡塞青椒肚子裏。
塞好啦！亮個相☺️
起鍋熱油，小火煎至兩面金黃。一定是小火！小火！小火！一定要有耐心！耐心！耐心！
這時可以准備湯汁，生抽、糖、耗油，加小半碗清水調勻。
煎好後倒入提前調好的湯汁，中火焖2分鍾，大火收汁。
起鍋裝盤！我拍照技術不行，但味道好極了
家常版虎皮青椒
用料
青椒4；醬油1勺；醋2勺；鹽5克根據自己口味放；大蒜2瓣；澱粉1勺；白糖5克適量根據自己口味；水半碗克
做法
准備一個小碗加入醬油，醋，白糖，鹽，澱粉可以加可以不加，在半碗水
起鍋燒油把青椒煎至虎皮狀撈出，小火慢煎就可以大了容易焦
重新起鍋燒油放入蒜末炒香倒入之前煎好的青椒炒一下再倒入調好的醬汁焖一下放點味精就可以出鍋了
巨下飯的青椒炒肉絲
用料
青椒3個；肉絲200克；姜蒜末適量；生抽3勺；澱粉1勺；料酒1勺；胡椒粉適量；食鹽1匙
做法
准備這些材料，青椒3個，豬前腿肉切絲，姜末蒜末
肉絲裏加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米澱粉，適量黑胡椒粉混合均勻，腌制10分鍾。
鍋裏倒入適量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉絲用筷子劃散，煸炒至表面焦黃。
加入1匙食鹽，1勺生抽翻炒均勻出鍋。
炒鍋裏留油，加入青椒絲炒至斷生，
將炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻即可。
特別香，特下飯。
青椒鮮腐
用料
青椒1個；鮮腐2張；鹽適量；醬油適量；玉米油適量
做法
食材鮮腐，青椒
鮮腐可以在豆腐工坊買到，很嫩的豆腐皮
將食材洗好，切成自己想要的形狀，放在不同的容器裏
鍋裏放油適量，加熱
先放鮮腐鮮腐變柔軟，變色，再放青椒
翻炒，放鹽，醬油，炒幹，個人喜歡吃炒糊的那層金黃色，就反複炒，炒熟出鍋，即可