我國科研團隊希望在今年底開始測試從活雞細胞培植出雞肉食品，協助本地農産品生産量達到國人10％的蛋白質需求。
政府計劃開展更多培植肉的科研項目，多數受訪公衆對這類充滿科幻色彩的“未來食物”敬而遠之，但有學者表示，這類培植肉的技術與轉基因食品原理相去甚遠，前者也沒有使用任何化學物質，公衆可以放心食用。
爲了加強公衆對這種替代肉食品的認識，學者建議政府應多開展公共教育，增加消費者信心。
南洋理工學院生命科學與化學系副主任許明哲受訪時指出，培植肉技術使用的都是來自動物和植物的基因細胞，在經過重新“編排”後，可培育出瘦肉或肥肉等特定性質的肉類食品。
他說：“培植肉都是在嚴格控制的實驗室環境中‘成長’的。若要增加培植肉所含的蛋白質，科研人員一般會加入黃豆等豆類的基因細胞，若要增加維他命含量，則會從水果提取基因，加入動物的幹細胞中。培育過程使用的都是天然成分，因此並不存在太大的食安顧慮。”
發展科技彌補農地不足才能實現“30·30願景”
我國科研團隊希望在今年底開始測試從活雞細胞培植出雞肉食品，協助本地農産品生産量達到國人10％的蛋白質需求。
政府本月宣布，到了2030年，本地出産的農産品將能滿足國人三成的營養需求，其中20％來自蔬菜水果，另10％則來自魚肉和雞蛋等食物所含的蛋白質。
許明哲指出，在缺乏農地的現實局限下，發展培植肉是唯一能實現這個“30·30願景”的方法。
他說：“通常人們只需食用少量的培植肉，就能攝取不少的蛋白質，因此人們是可以從中獲得足夠營養的。”
新加坡國立大學化學系食品科學技術課程高級講師梁瀝玶博士也同樣認爲，發展培植肉科研策略是最有效的達標途徑。
不過，她同時提醒，雖然市面上目前有不少商家售賣替代食品，但部分産品缺乏重要營養成分，政府因此須要加強對這類替代食品的監管力度。
梁瀝玶也說，培植肉的高成本，以及肉質口感是研究人員接下來需要解決的問題。
受訪者大多持觀望態度
對普通公衆而言，培植肉是一種完全陌生、充滿神秘感的食品。受訪公衆對這類人工制成的肉大多報以觀望態度，不太敢食用；也有公衆因爲家人有健康狀況，所以不會考慮食用。
余佳玲（30歲，經理）受訪時說，剛看到新聞時覺得很嚇人，有一種“生化危機”的感覺。她說：“我個人比較追求純天然，因此看到人造雞肉怎麽都提不起食欲。但是，當我了解到本地對進口食品的高度依賴，又覺得可能這是不得已的策略，作爲一個沒有自主生産力的小國，這或許是一個必要的替代食物方案。”
家庭主婦黃美美（42歲）則選擇先等上一兩年才敢吃，她說：“我要先看其他人吃後的感覺和評價才覺得比較可信。”
另一名公衆郭洪珍（66歲，家庭主婦）則比較願意嘗試，她認爲，這是時代的改變，人們應該給予它機會。“我只是比較擔心培植肉的味道和口感不一樣，還有這種替代肉類的營養價值到底好不好。”