大衆市場餐飲（Mass Market F&B）領域約占我國整體餐飲服務業市場的75％，不僅市場估值高達62億元，還有望取得超過2.5％的五年複合年均增長率（CAGR）的穩健增長。
星展集團研究昨天公布的一份報告指出，我國整體餐飲服務業目前的總市值約爲83億元，複合年均增長率亦有望在2023年達到2.1％。而這背後的一大功臣，便是大衆市場餐飲領域。
根據市場研究機構歐睿國際（Euromonitor International），大衆市場領域的界定，以每人餐飲消費不超過20元爲指標，同時給予消費者品質與價值。在龐大交易量的推動下，該領域成爲引領整體餐飲服務業增長的主要引擎，其中包括咖啡座、酒吧、有限服務（limited service）餐館、街頭攤和餐飲亭（kiosks）。
報告認爲，大衆市場餐飲領域不僅展現了強大的增長力，在面對國內生産總值（GDP）周期性影響時，亦展現強勁的韌性。就連隸屬該領域的三種飲食業，即咖啡座、餐飲亭和有限服務餐館，各自的五年複合年均增長率估計會超過2.5％。
這主要是因爲，隨著消費者生活方式、富裕程度和飲食習慣的轉變，逐漸將大衆市場餐飲領域提升到整體市場中最能夠受益的位置。
生活忙碌消費習慣轉變消費者更頻繁外出用餐
根據報告，忙碌的生活方式加上消費習慣的轉變，已驅使消費者更頻繁地外出用餐，同時不斷地追逐便利、快速的服務形式與結賬模式，包括無現金支付和在線交易。另一方面，一系列的高效生産舉措也在推動著公司采用更多的自助服務功能，降低對人力資源的依賴。這些改變都給大衆市場餐飲增長的機會與空間。購物商場也開始趨向于更高比例的大衆市場餐飲。
此外，屬大衆市場餐飲領域的公司，即便被收購也能繼續增長，例如職總富食客（NTUC Foodfare）對Kopitiam集團的收購，以及面包物語（BreadTalk）對福將食閣（Food Junction）的准收購。
反之，本地的高級餐廳因爲沒有上述領域那麽敏捷與靈活，常被成本太高、利潤太低所圍困，而頻頻出現關閉的情況。此外，與前幾年相比，國內生産總值增長預測近來屢有下調，也可能促使更多消費者轉向更爲大衆化的市場消費。
故此，從投資者的角度來看，星展集團研究認爲，具有大衆市場餐飲領域的本地業務、區域業務擴展計劃和成本管理的股票及房地産投資信托（REIT），將會是當中最大的受益者。
星展的首選是珍寶餐飲集團（Jumbo Group）、口福集團（Koufu）、豐樹商業信托（Mapletree Commercial Trust）、凱德商用新加坡信托（CapitaLand Mall Trust）和星獅地産信托（Frasers Centrepoint Trust）。