將咖啡粉倒入機器中,等約兩分鍾,按下按鍵便能同時沖泡四杯咖啡和茶,大大節省人力和時間。盛港一家咖啡店使用機器沖泡咖啡,以提高茶水攤主的生産力,據稱是咖啡店首例。
引入沖泡機的咖啡店位于盛港康埔桦彎第289C座組屋底層,屬口福集團旗下的咖啡店品牌喜多福。
口福集團高級市場與品牌經理韓愛玲(39歲)受訪時指出,機器有望解決咖啡店越來越嚴重的人手短缺問題,同時提供給顧客更好的口味和服務品質。
前後籌備超過一年,投資五位數訂制的沖泡機,能在咖啡粉和茶葉放入後的兩分鍾內自動完成沖泡,免去手動沖泡所消耗的人力。
機器共有四個獨立水箱,兩個供泡咖啡,兩個供泡茶,每個水箱各設五個控制濃度的按鈕。在任何一個水箱中倒入咖啡粉或茶葉後,便可一次過沖泡約11杯飲品,一小時最多可沖300杯。四個出水口,即便只有一名員工,也能同時泡四杯飲品,減少顧客等待時間。
韓愛玲說,員工騰出來的多余時間,能讓他們更專注于提高服務顧客的品質。
“我們也能爲新員工提供更充足的在職訓練,不必擔心繁忙時段手忙腳亂。”
此外,同一種飲品,機器每次出水量一致,保障口味的穩定性。
韓愛玲說,此舉也是爲了響應建屋發展局的號召,讓組屋咖啡店運作更高效。“我們在這方面不斷嘗試,比如采用回收餐盤機器人,或者半自動的煮面機,都是爲提高效率所作的努力。”
沖泡機在咖啡店測試已有三個月,不論口味還是溫度都不斷改進。韓愛玲承諾,公司會繼續收集顧客意見,將機器調整至最佳狀態,才有信心推向更廣闊的市場。“新開的喜多福咖啡店將全部使用機器沖泡,但現有的咖啡店,顧客往往會認准某個頭手的手藝,改變他們的習慣需要時間。”
對口感顧客褒貶不一
記者走訪時發現,顧客對機器沖泡的飲品褒貶不一,衆口難調。居民李阿美(80歲)表示不太喜歡,感覺不是很燙,有時還會有一點焦味。
“兩條街外有另一家喜多福,頭手沖泡味道非常好。人家用壺沖泡,每倒一杯都算在攪拌,自然味道好。”
室內設計師韓豐光(33歲)也說,不論是咖啡還是茶,機器沖泡的味道都比人工的要淡。
“雖然它每次倒出的咖啡量一致,但加奶加糖還是得靠人工,會有誤差,味道不同,時好時壞。”
不過,也有顧客能夠接受。陳女士(67歲,退休人士)指出,茶水攤服務態度很好,自己還會繼續光顧。“機器是死的,人是活的,我買得開心更重要,味道方面,慢慢改進就好。”