農曆新年市場慢熱，但魚生的銷售行情卻似乎不受影響。業者樂觀估計，魚生的銷量今年至少增加10％。
多家本地超市，包括職總平價、昇菘，以及國際元立集團（Prime Group）旗下的百美和Mahota等都已開始售賣盒裝魚生，每盒要價10元左右，包裝精美的也不到40元。
國際元立集團發言人受詢時說，今年農曆新年較早，相信許多人會因來不及訂酒店而選擇去超市買魚生，從而刺激超市的魚生銷量。
“包裝魚生主要就是爲客人提供一個方便又經濟的選擇。他們還能自由搭配鮑魚、蔬菜或者水果等，想吃多少買多少。”
職總平價受詢時表示，目前離過年還早，暫時難以預估銷量，一般在新年前三天，魚生的銷量才會達到高峰。
不過據昇菘超市透露，近兩年來，超市的盒裝魚生銷量每年都增加約10％。
酒店業者也對魚生的銷量感到樂觀。今年首次推出麻辣香鍋口味魚生的福康甯酒店（Hotel Fort Canning）就預測，今年的銷售額會比去年更好。
廚房總監陳宥獅（61歲）受訪時說：“目前，酒店已接到不少好奇者的詢問電話。雖然客人未確定訂單，但樂觀地講，店裏今年的魚生銷售總額料會增加約15％。”
史各士皇族酒店（Royal Plaza on Scotts）行政總廚王添興（38歲）也透露，酒店的年夜飯已幾乎訂滿，這估計能帶動魚生的銷量。
與家人朋友聚在一起撈魚生是本地農曆新年時的一個傳統。但爲了讓消費者依然能在傳統中感覺新意，酒店業者下足心思推陳出新。
以非傳統食材推出創新口味
例如史各士皇族酒店，除了推出加入鮑魚片、魚子醬和金箔等較昂貴食材的魚生，也准備了素食魚生，滿足不同客人的需求。他們還准備以說故事的方式，將端上魚生時的各種祝語融入其中，讓食客跟隨名爲“小金”的老鼠守護奇幻花園，尋找寶藏，爲撈魚生添加童趣。
有的業者也大膽地在色彩上創新，打算在魚生中加入黑色食材。例如福康甯酒店就在麻辣魚生裏加入油炸意大利黑米，以增加酥脆口感；樟宜機場皇冠假日酒店（Crowne Plaza Changi Airport）則以竹炭油條代替魚生的傳統薄脆，以降低熱量。
樟宜機場皇冠假日酒店行政總廚梁國倫（37歲）受訪時說：“我想打破傳統，爲魚生增添不同顔色。年輕一代也許沒有那麽多講究，不會覺得黑色不吉利。”
樟宜機場皇冠假日酒店也把魚生的材料加入自助餐中，供客人隨意搭配，發揮創意。梁國倫說：“當然，我們會建議客人如何搭配食材，但如果他們有自己的想法，以牛肉、豬肉爲主的魚生也不是不可以。”