江西菜，又稱贛菜。
八大菜系裏沒它什麽事兒，卻以原汁原味油厚不膩的特色，遊走在第九大菜系的邊緣。
印象中的江西菜
不是撒著歡的辣
就是使著勁兒的鹹
吃起來跟兩湖川貴菜沒有區別
贛菜系？不存在的
但最近光顧了（頻繁的）一間江西菜館
才發現以前對江西菜一直有著森森的誤會
贛菜的精髓，其實長這樣
鄱陽湖水産
井岡山山珍
景德鎮餐具
江西廚師
贛菜的打開模式，其實是這樣
炒粉拌粉瓦罐湯
荷包辣椒粉蒸肉
北至九江酒糟魚
南到贛州生焖鴨
原來贛菜，根本不是鹹辣的代表
而是原汁原味、辣而不麻、味香汁濃
山野氣息濃厚，具有地理代表性
井岡山竹筍、鄱陽湖藜蒿、婺源荷包鯉魚
無一不是就地取材物盡其用
近來在中國美食紮堆的芽籠
發現了這樣一間江西菜館
幾道小炒菜能把你安排的明明白白
老鄉樓土菜館
-正經江西人開的正經江西菜館
介紹幾道小炒下酒菜
煙筍炒臘肉
煙筍，通常采用井岡山的筍，堪稱山珍。
用泉水煮過再用木炭文火烘培幹而制成，用來炒臘肉，兩種食材互補，筍味綿長、肉味甘美，稍許辣椒爆鍋，一下子開了胃，妥妥的下飯菜。
雞汁鮮筍
這兩道菜，都是用筍來做主角，可見靠山吃山是江西菜的主打。
其實筍本身的味道並不強，用雞汁調了味道來炒，鮮香無比，這道菜裏，主廚加入了雞蛋來炒，鮮筍嫩雞蛋，口感鮮得很。
農家小炒肉
這是一道鄉土氣息很濃的菜，相信從北到南，每個地區都有自己的農家小炒肉的版本，但這道江西的小炒肉，竟然讓人欲罷不能，香、辣、鮮集于一身，肉片要薄，青椒要嫩，辣椒要香，缺一不可。
鐵鏟土雞
雞，在中西菜的應用可以說是最歡脫的。
從法式焖雞到台灣三杯雞，從北美荒蠻之地的炸雞到江南的白切雞，從東北的炖老母雞到廣東的煲雞湯，貌似雞的適應性和跨地域性，是任何其他禽類都比不上的，鳥飛的更高更遠？Think Again！
這個擺盤，給點個贊?
土雞，散養的放山雞，看起來簡直就是一盤盤行走的美食。這道土雞，用料簡單，土雞加辣椒，但味道不簡單。
炒的土雞，肉質鮮嫩，絕對不會有雞肉纖維出現在倒數第二和第三顆牙之間的尴尬，聞起來濃香撲鼻，吃起來齒頰留香。
梅幹菜炒苦瓜
苦瓜的吃法，切薄片冰鎮加蜂蜜一直是我的心頭好，沒曾想這一道菜，讓我對苦瓜有了新的認識。
梅菜自帶的鮮香，蒜爆鍋跟苦瓜片炒，苦味竟然自動中和，真是一物降一物。
特色牛肉
牛肉嗎，無非是黑椒牛肉小炒牛肉之類，沒驚喜可言，可這個特色牛肉，竟是用醬牛肉來炒的。
這個就厲害了。
跟平常炒新鮮牛肉不一樣，特色牛肉既有平滑的口感又有豐富的醬香，老板，那個。。。米飯可以免費填嗎？
我的一位江西好友這樣形容家鄉菜：
江西菜既有革命的味道，也有上海菜的味道，這跟當年上海知青留在江西有很大關系，于是紅燒獅子頭、煮年糕出現在江西菜系中就不奇怪了，這道黃豆炖豬腳就是典型的江西上海菜。
炖的酥爛的豬腳，滿滿的膠原蛋白，跟黃豆一起散發著濃濃的美容養顔的氣息，美女們不能錯過的一道菜，熬夜的最佳搭檔。
江西炒粉
炒粉之于江西人，就像炒河粉之于廣東人、炸醬面之于老北京人、炒年糕之于上海人，沒有這一道壓軸，總覺得人生都不完整。
江西由于地理位置上跟湖南湖北相近，飲食習慣當然互相傷害。
店裏，自然少不了酸辣口的國民美食—水煮魚酸菜魚，人多的聚會滿滿一大缽端上來，爽！
接下來聖誕元旦聚會還沒著落？來吧，這裏的老表能把你安排的明明白白！
地址：芽籠99號，加冷地鐵站出來步行7分鍾
