大家好我是藥都小萬，今天我給大家帶來一道非常硬氣的一道菜，紅燒肉的做法，做法可以家常做也可以商業用，家宴請客都可的一道菜！我會每天呈現不同的美味，總有一道菜是屬于你！
紅燒肉的用料:
五花肉（連皮帶肉）500克 生抽30克 老抽 10克 耗油15克 老冰糖 40克 黃酒100克， 小香蔥適量，姜片 5片，八角兩粒，肉桂3克，香葉3片，食用油適量。
1、把買來的帶皮豬五花肉用牙簽紮豬皮的一面（把豬皮紮出小洞，方便入味，炒的時候也讓多余的油脂能出來），切2厘米左右的方塊清洗淨放入鍋中焯水去血沫。
2、把焯好水的五花肉洗淨瀝幹水份備用，盡量把水分控幹（等下下鍋不容易燙著）。
3、難點:起鍋燒油炒糖色，把准備的30克冰糖放到油鍋裏（另外10克等下有用）融化期間要一直小火並攪動，不停的攪動等油裏起紅褐色大泡時，立馬把焯好水的五花肉放到鍋內煸炒（注意安全小心別被燙傷，放肉時可以用鍋蓋遮擋一下）。
4、煸炒出香味時，放入黃酒、生抽、老抽、耗油、剩下的冰糖（爲了去除炒糖色時的苦味）、姜片和蔥結，以及准備的八角桂皮和香葉放入裏面，再加入水沒過肉塊。
5、大火燒開，小火慢炖45分鍾，45分鍾後開大火收汁，湯汁收至濃稠大概需要10分鍾左右，湯汁收好把蔥姜大料夾出，撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
大家可以私信我菜名做你想做又不會做的美味菜肴！
